Сурова храна - нова тенденция в науката за храненето Любовта към здравето
Веганска, вегетарианска или сурова храна? В момента има многобройни тенденции в храненето с акцент върху плодовете и зеленчуците - суровите зеленчуци са една от тях. Нашите експерти по хранене обясняват кои храни попадат под термина сурова храна, как влияят на организма и в какви количества трябва да се консумират.
Сурови зеленчуци - плодове и зеленчуци
„Суровата храна е форма на хранене, при която се консумира само сурова, т.е. неварена храна“, обяснява Янина Бушман, диетолог от групата „Света Елизабет“ - католически клиники Рейн-Рур. Подобно на вегетарианска или веганска диета, диетата се състои главно от плодове и зеленчуци. Формата на хранене в сурова храна обаче може да съдържа и животински продукти, като сурова риба (например суши) или сурово месо (например зъбен камък). Основният фокус на диетата със сурова храна е върху консумацията на сурови плодове и зеленчуци.
Не всички храни обаче са подходящи за сурова консумация. Препоръчва се повишено внимание при бобовите растения като нахут, леща или соя. Тъй като бобовите растения съдържат естествени токсини, които се понасят от хората само при нагряване.
Твърди се, че антиоксидантите имат благоприятен ефект върху здравето, тъй като при правилната дозировка те могат да предпазят клетките в тялото от оксидативен стрес. Смята се, че оксидативният стрес насърчава различни сърдечно-съдови заболявания.
Благоприятно въздействие върху организма
Но защо суровата храна е толкова популярна сред толкова много хора? Отговорът е прост: когато суровите плодове и зеленчуци съдържат най-много витамини и фибри. Защото за разлика от нагрятата храна, няма витамини такива. Б. Витамин С, унищожен от топлината. Освен това суровите плодове и зеленчуци са с високо съдържание на антиоксиданти. Това са z. Б. под формата на ензими или хормони, но също така погълната чрез храна под формата на витамини С и Е или селен.
Отслабване благодарение на суровата храна
Друг положителен ефект от естествените храни може да се види, когато се погледне везната: „Тъй като плодовете и зеленчуците често съдържат по-малко калории от другите храни, диета, основана предимно на сурови зеленчуци, също може да подпомогне загубата на тегло. Това обаче зависи и от енергийния баланс, защото диетата със сурови храни също може да бъде висококалорична. Поради високото ниво на фруктоза, плодовете трябва напр. Б. може да се консумира само умерено “, продължава Янина Бушман.
„Не се препоръчва диета със сурови храни поради ограничения хранителен спектър“, казва Лиза Остерман, диетолог от групата „Света Елизабет“.
Пазете се от симптоми на дефицит
Проучванията показват, че недостигът на хранителни вещества като витамин D, B2, B12 и калций или йод може да причини симптоми на дефицит. Тези хранителни вещества се намират главно в зърнени продукти или животински продукти и се поглъщат в твърде малки количества в диета с чиста сурова храна. Освен това z. Б. Желязото от животински храни се усвоява по-добре от тялото, отколкото от растителната храна.