Сурова храна
Една от тези тенденции - сурова диета. Накратко, яденето на сурови зеленчуци без готвене. Случва се и по различен начин.
Сурова веганска храна - най-често - използва само растителни продукти (плодове, плодове, зеленчуци, зърнени храни, мед, черен пипер, цветен прашец, ядки, студено пресовани растителни масла, бобови растения).
Фрукторианството е диетата само на сурови плодове (плодове и плодове).
Всички тези течения се разделят на смесени и монотрофни.
Смесени сурови зеленчуци предполага използването на различни продукти в един прием, например различни зеленчуци, плодове, плодове с ядки и др...
Всички тези тенденции споделят едно нещо: желанието да се яде „жива“ храна. Логиката му е там. Всеки знае, че почти всички витамини се разграждат при температура от 40ºS. И ние не се подготвяме добре на 40, и на 100-150, и дори на 250º (когато печем сладкиши или печем месо във фурната). Освен това привържениците на суровите храни вярват, че термичната обработка на продуктите води до унищожаване на ензимите, които активират механизма на автолиза, което подобрява и ускорява естествения храносмилателен процес. Смята се също така, че витамините и микроелементите, които остават в диетата след приготвянето им, се усвояват слабо поради промяна в силата на свързването на държавите. Но основният аргумент на суровоядството е, че по време на топлинната обработка се образуват множество нови химични съединения, които не са характерни за дивата природа (транс мастни киселини, транс, канцерогени, свободни радикали и др.), Които имат наистина разрушителен ефект върху човешкото тяло.
Към всеки въпрос трябва да се подхожда без фанатизъм. Някои диетолози цитират, ако не преминат изцяло към сурови храни, то поне съотношението между сурови и термично обработени храни съответно до 60% и 40%. За жител на модерен мегаполис, който почти не консумира 10% сурова храна, дори това нововъведение ще бъде изключително полезно. Не е необичайно суровите храни да се превърнат в естествено допълнение към „полезната диета“ и човек просто не му се яде термично обработена и животинска храна. Освен това кулинарните вкусове не спират с храната и понякога цялата приготвена храна е брутна. Форуми syroedov понякога толкова пълни с презрение към "съдомиялни машини" (тъй като те помежду си тези, които ядат готвена храна), че е шокиращо ... (Сякаш са яли само сурови плодове от люлката!) Между другото, това е фанатизъм ...)
Универсалната рецепта за сурова супа
Пасирайте домати и чушки, билки, лук и чесън в блендер. Стъблата на целината са за любител. Зеленото може да се използва по различни начини, както в градината, така и в дивата природа - коприва, хълцане и др. Когато свикнете с него, можете да добавите кореноплодни зеленчуци - моркови, целина и др. За вкус и хранене можете да използвате смлени ядки или семена, Добавете растително масло. Тази рецепта прави чудесна основа за соевото гаспачо. Гаспачото често се нарича "течна салата" и както във всяка салата, и в тази рецепта можете да промените количеството и състава на съставките, за да отговарят на вашия вкус, без страх и упреци.
Състав:
2 домата,
1 краставица,
¼ червен пипер,
1 скилидка чесън,
2 супени лъжици зехтин,
Зелените, лимоновият сок,
Морска сол, соев сос и люти чушки - по желание.
Подготовка:
Смелете всичко в блендер, поръсете с билки, поръсете с лимонов сок.
Двуцветно гаспачо
Състав:
1 домат,
½ червен пипер,
1 краставица,
½ зелени чушки,
1 скилидка чесън,
Лимонов сок, растително масло, морска сол или соев сос - на вкус.
Подготовка:
В отделни контейнери берем домат с червен пипер и краставица със зелен пипер. Добавете всяка смес от подправки и растително масло и изсипете в чинията едновременно, опитвайки се да предотвратите смесването на зелената и червената маса. Ние украсяваме зеленото.
Можете да подправите корейски моркови в гаспачо, но не и тези, които се продават в пликове, тъй като съдържат натриев глутамат. Препоръчително е да го съставите сами, като намерите продавачи на подправки на пазара. Съставът на тази подправка включва черен пипер, къри, кориандър, босилек, индийско орехче, лют червен пипер, чесън, червен пипер, но можете да промените състава на тази подправка по ваш вкус. Не се страхувайте да експериментирате!
Кисела супа енергия "От Джулиано"
Съставките (всички продукти са нарязани на ситно):
Стек. домат,
Стек. прясна мента,
Стек. зелен лук,
Стек. червен пипер,
Стек. Царевични зърна,
½ гл.н. чесън,
½ st.l. пресен джинджифил,
¼ пресни чушки (по избор),
Стек. пресен портокалов сок,
1 стек. чиста вода,
малко сол (морски) или соев сос.
Подготовка:
Смесете всички съставки в пасатора на ниска скорост, за да не се пюрират, а смес с малки парченца.
Състав:
1 стек. сладка тиква,
1 стек. от вода,
2-3 супени лъжици кокосова или друга ядкова каша,
1 чаена лъжичка пресен джинджифил,
½ гл.н. канела,
¼ гл.н. Карамфил,
½ гл.н. индийско орехче,
½ гл.н. Ванилия (за предпочитане прясна),
¼ гл.н. морска сол.
Подготовка:
В блендер смелете всички съставки до състояние на пюре. Готово!
Състав:
1 цвекло,
1 морков,
1 домат,
½ крушки,
2 скилидки чесън,
1 портокал (обелен),
шепа зеле, зеленчуци,
Сок от половин лимон, растително масло,
Сол, черен пипер, дафинов лист, джинджифил - на вкус.
Подготовка:
Смелете всички съставки с изключение на зелето, половината моркови и зеленчуците в блендер. Добавете лимонов сок, растително масло и чиста вода до полутечност. На едро ренде втрийте морковите в бульона, нарежете зелето, зелените. В допълнение към зелето можете да добавите краставица, репички, китайско зеле.
Суровите тестени изделия и пастетът от ядки могат да бъдат отлична алтернатива на маслото на обичайните сандвичи. И те се приготвят толкова бързо и лесно, колкото супите от сурови зеленчуци.
Състав:
Стек. Орехови ядки,
1 кутия маслини,
1 скилидка чесън,
2 супени лъжици растително масло,
Пипер, морска сол или соев сос - по желание.
Подготовка:
Смелете всички продукти в миксера до хомогенна маса. Ако пастата е твърде стръмна, можете да добавите още растително масло.
Ядкова паста (по-сложен вариант)
Състав:
1 чаша накиснати бадеми,
1 чаша накиснати семена,
1 домат,
1 глава лук,
1 скилидка чесън,
½ сладък червен пипер,
Зелените, сол, подправка "аджика".
Накълцайте зеленчуци, смесете с ядки, разбийте в миксер до хомогенност.
Опции за създаване на комплект с ядки.
Вместо растително масло можете да добавите пулпа от авокадо и лимонов сок (за да не потъмнее авокадото) и да не използвате зеленчуци като пълнител.
Една от най-често използваните сурови храни са покълналите зърна от пшеница, ръж или бобови растения. Те могат да се ядат като отделно ястие с мед и ядки, или да се добавят към салата или да се направи освежаваща напитка.
Покълване на пшеница: изплакнете пшеницата, отстранете отпадъците. Поставете мокра марля върху чиния, изсипете измитата пшеница с тънък слой, покрийте с марля и поставете на топло място. Измийте житото 2-3 пъти на ден заедно с марля. За ден-два кълнове. Не позволявайте на кълновете да растат по-дълго от 1-2 мм, използвайте веднага покълнала пшеница.
Състав:
Стек. покълнала пшеница,
1 литър чиста сурова вода.
Подготовка:
В литров буркан се изсипва покълнала пшеница, налива се вода, покрива се с марля и се оставя на топло място за 2-4 дни. Не смесвайте. Водата става газирана и белезникава, на повърхността се появява тънък слой бяла плесен. Тази напитка е кисела. Можете да го доведете до всяко ниво на киселинност, зависи от вашия вкус. След това приберете в хладилника. Такъв квас се съхранява достатъчно дълго - повече от седмица и с времето ще стане само по-вкусен. Въз основа на тази напитка можете да готвите сурови супи.
Както можете да видите, няма нищо сложно в това. Почти всички сурови рецепти са сведени до кулинарен минимум: „мелене чисто“ или „изплакване-покълване“. И със сигурност е повече забавно, отколкото полезно, но скучни салати. Лятото е в разгара си - това не е извинение да експериментирате, за да подобрите тялото си! Оставете строго сурова храна и това няма да е ваш избор, но използването на някои постижения в суровата храна само ще ви бъде от полза.