Супи с юфка и зеленчуци, варено яйце - готвене и рецепти - рецепта - жени
Най-добрите месеци за аспержи са май и юни. Среща се и извън този период, но предвид лошата реколта, цената на пресните аспержи може да е доста висока. Когато купувате, върховете на аспержите трябва да са плътни и затворени. Пресните аспержи са гладки, твърди и светли на цвят. Влакнести, сухи краища показват, че аспержите са изтекли датата на изтичане на свежестта.
Опаковани във влажна кърпа, съхранявана на хладно и тъмно място, аспержите остават добри за няколко дни.
Белите аспержи винаги трябва да се белят, за предпочитане с белачка. Започваме точно под точката и завършваме отдолу. След това изрежете малко парче от долната страна. Зелените аспержи имат по-тънка кожа и не е задължително да се белят. Не забравяйте обаче и тук да отрежете малко парче от долната част. Аспержите трябва да се готвят около 12 минути. Те трябва да се поставят в тенджера, съдържаща вряща вода, върхът да се държи малко над водата. Съветите се готвят на пара и по този начин запазват привлекателния си вид. Очевидно е идеална специална тенджера с аспержи, но стандартна тенджера с малка долна повърхност вече е достатъчна.
Празът принадлежи към зеленчуците с отворен терен, точно като морковите и целината. Трябва да се прави разлика между летния праз (който може да се намери между април и май) и зимния праз (който може да бъде закупен от декември до април).
Качествените плодове и зеленчуци също имат своя етикет: в кошницата на Фландрия намираме домати (на клъстери и на парчета), цикория, краставици, патладжани, чушки, тиквички, кълцане на боб, карфиол, броколи, праз, оранжерийни марули, ябълки и круши . Знакът за качество на Flandria се присъжда на плодове и зеленчуци, отговарящи на редица вътрешни и външни критерии. Тези условия включват: дълъг срок на годност, перфектна форма, твърдост и вкус. Съществуват и изисквания за екологичен тип. Продуктите на Flandria са екологични и се отглеждат по интегриран начин. Това означава, че химическата защита на културите е сведена до минимум и че естествените врагове (насекоми и др.) Се въвеждат за предотвратяване или сдържане на болести и епидемии. Всички тези условия са събрани в спецификация, която градинарят трябва да спазва до писмото. Външният и независим контрол гарантира, че продуктите на Flandria отговарят правилно на изискванията за качество и екологичност.
Празът се предлага на пазара през цялата година. Препоръчително е да купувате само праз с много зелени листа и без петна.
Съхранява се в хладилник или на хладно и сухо място, може да продължи около седмица.
За да го приготвите, е необходимо да отстраните зелените листа отвън, които са дебели и кожести, а също така да отрежете корена. След това зеленчукът трябва да се изплакне правилно със студена вода. След това се нарязва или в жулиен, или на пръстени. Ако празът е много популярен зеленчук за супи, той също е вкусен на пара или суров.
Яйцето е основна съставка в готвенето, използвано в безброй препарати. Яйцата се предлагат в различни размери и могат да бъдат кафяви или бели. В зависимост от теглото си те се разделят на различни класове: XL, L, M и S. XL яйцата са много големи и тежат над 73 грама; L яйцата тежат 63-73 грама; М яйцата са средни по размер и тежат 53-63 грама. И накрая, най-малките яйца, тези от S-класа, тежат по-малко от 53 грама. Повечето яйца са от средния или средния клас. В допълнение, яйцата също са разделени на класове по качество, от А до С. Ако опаковката им е означена EXTRA, яйцата са изключително пресни.
Прясно яйце има хубаво кръгло жълто и твърдо бяло. Цветът на "жълтото" варира от светложълт до тъмно оранжев. Определя се от диетата на кокошката
Яйцата се държат на хладно и тъмно място (за предпочитане не в хладилник). Също така трябва да се внимава да не се съхраняват в близост до твърде ароматни продукти, тъй като черупката им е пореста и лесно улавя чужди миризми. Яйцето с добро качество остава свежо в продължение на четири седмици след датата на снасяне.
За да се предотврати пукването на черупката по време на готвене, препоръчително е да се направи малка дупка в заобления край на яйцето. За това използвайте специална клечка за яйца или здрава игла. След готвене яйцата се оставят да се охладят под студена течаща вода: това спира процеса на готвене и предотвратява появата на черна граница около жълтъците на твърдо сварените яйца. Използвайте само пресни яйца в препарати, които изискват сурови яйца. Добавете малко сол, за да ги разбиете на пяна или сняг, и се уверете, че бъркалката или миксерът на миксера не са мазни: ето защо е препоръчително да ги разтриете с малко лимонов сок.
Морковите принадлежат към семейството на грудковите и годни за консумация корени. Разграничаваме морковите в пакет и морковите без блатове. Накъсаните моркови се предлагат в търговската мрежа от пролетта до есента, докато морковите без блатове се продават предимно през зимата. Има два вида: зеленчукови моркови и зимни моркови \ u2013 последните са много по-големи от останалите.