Суперзърно просо, амарат, елда; Ко

Здравословна храна за тяло, ум и душа

Години

Автори

Филтрирайте по месец

Септември 2017 г.
Май 2017 г.
Април 2017 г.
Март 2017 г.
Февруари 2017 г.
Януари 2017 г.
Декември 2016 г.
Ноември 2016 г.
Октомври 2016 г.
Септември 2016 г.
Август 2016 г.
Юли 2016 г.
Юни 2016 г.
Май 2016 г.
Април 2016 г.
Март 2016 г.
Февруари 2016 г.
Януари 2016 г.
Декември 2015г
Ноември 2015 г.
Октомври 2015 г.
Септември 2015 г.

Филтрирайте по категория

Общ
Храненето като лекарство
Здравословни в ежедневието
Страхотни съветници:
Рецепти
Дух

Филтрирайте по ключови думи

Суперзърна. Терминът звучи като нов шум, но не описва скъпи екзотични сортове, а по-скоро много земни, стари видове зърнени култури, които са далеч по-здрави от това, което обикновено е на масата в много немски домакинства. Говорим например за просо, амарант или елда. Те съдържат много полезни хранителни вещества и са едно от новите ми открития през последните месеци.

„Тогава нямате право да ядете нищо“

Преди да стигна до суперзърната, малко отклонение: Когато разказвам на другите за промяната в диетата си (и това се случва един или друг път, защото по някакъв начин развивате различен фанатизъм, който се проявява върху бисквитата, определено чувство за мисия), извличам предимствата Особено с твърдението, че до голяма степен се справям без бяло брашно и бял ориз, повдигнати жалки вежди. „Тогава изобщо нямате право да ядете нищо!“ Първо, намирам „разрешеното“ в този момент за неподходящо, все пак горе-долу го избрах сам. Също така бих могъл да продължа да се храня както преди и да живея с оплакванията, както вярвам, че много хора го правят съзнателно или несъзнателно. И тогава просто не е вярно, че не можете да ядете нищо без бяло брашно и бял ориз. Като се отказах от тези конвенционални храни, открих напълно нови видове зърно за себе си.

Смяна в килера

Ако някой беше държал просо под носа ми преди година, нямаше да го разпозная ясно. И това въпреки факта, че една трета от населението на света се храни с него. Не знаех и какво да правя с брашно от спелта: Можете ли да го използвате като пшенично брашно? Днес както просото, така и брашното от спелта, както и елдата, киноата и амарантът, имат постоянно място в килера ми. Една седмица има киноа, следващата просо. Това не само гарантира разнообразие от вкусове, но също така гарантира, че тялото ми получава много различни хранителни вещества.

но един след друг.

Суперзърната са следните, някои открити, но често хилядолетни видове зърно, които съдържат невероятен брой добри хранителни вещества: фибри, ненаситени мастни киселини, висококачествен протеин. Съществуват и редица други енергийни вещества като Калий, магнезий, желязо и витамини от група В. Следните сортове принадлежат към суперзърната:

Киноа
Амарант
просо
Елда
Зелени ядки
кафяв ориз
ечемик
Правопис
просо
Емер
Чиа

Но бъдете внимателни, ако някога седнете на стола „Кой иска да бъде милионер“ и бъдете попитани кои от тях строго погледнато не са видове зърно: Киноата и елдата са така наречените псевдозърна .

Дискусията за вечната пшеница

Между другото, кускусът и булгурът не се считат за суперзърнени храни, тъй като се състоят от предварително обработена пшеница и следователно са по-малко хранителни. Има много различни мнения и проучвания дали пшеницата трябва да бъде демонизирана или толерирана. Всеки трябва да опита сам за себе си колко добре понася пшеницата. Не е нужно да имате алергия към глутен, за да не можете да смилате пшеницата, някои хора просто имат лека непоносимост и по този начин получават проблеми. Виенският диетолог TCM Катарина написа страхотна статия за пшеницата от гледна точка на традиционната китайска медицина тук. Във всеки случай има смисъл горе-долу изцяло да премахнете лекото бяло брашно от менюто, защото то почти не съдържа хранителни вещества. Белият ориз също загуби по-голямата част от хранителните вещества в процеса на белене.

Лечебни ефекти на суперзърната

Амарантът (всъщност не зърно, а семената на листно растение) е основна храна на ацтеките, но не се притеснявайте, не е толкова скъп като чиа и ко. Амарантът съдържа много антиоксиданти, висококачествени протеини и противовъзпалителни агенти. Насърчава клетъчния метаболизъм, полезен е за сърцето и тъканите, предпазва от токсини в околната среда и понижава нивата на холестерола.
Киноата е може би най-смилаемото (псевдо) зърно от всички. Богат на омега-3 мастни киселини и антиоксиданти, той е полезен за сърцето и холестерола, осигурява добри протеини, лесно се смила и без глутен. Киноата може не само да се използва като заместител на ориза, но и да е полезна за десерти.
Спелтата е стар вид пшеница, богата на фибри и ценни минерали, съдържа повече добри протеини от „нормалната“ пшеница и е по-лесна за смилане. Аз лично използвам главно спелта като пълно брашно за печене. Той замества нормалното пшенично брашно 1: 1 и ми създава по-малко проблеми с храносмилането и ме поддържа по-дълго сит. Юфката от спелта също е по-смилаема от обикновената юфка.
Кафявият ориз или пълнозърнестият ориз съдържа повече хранителни вещества от белия ориз, тъй като не е обработен толкова много и все още има ценната сребърна обвивка. Той е богат на фибри и понижава холестерола. Въпреки това, той има по-дълго време за готвене, отколкото повечето други зърнени храни.
Просото храни света: Около една трета от световното население се храни с просо. Той е алкален, смилаем, богат на протеини, фибри, калий, желязо и фосфор. Обичам просото както в солени, така и в сладки храни. Когато готвя, често добавям 1-2 дафинови листа към водата за обилния вариант, вкусът е още по-добър.
Елдата (също не е истинско зърно, но е свързана с ревен) е лесно смилаема, осигурява дългосрочна енергия, насърчава кръвообращението и храносмилането и се твърди, че предотвратява свързаните с хормони ракови заболявания. Харесвам елда напр. в сутрешната ми каша или като брашно в палачинки.

Хареса ли ви статията? След това станете фен на food4spirit във facebook 🙂