Суперхрани - традицията отговаря на модерността GenussMAGAZIN
Колко хранителни тенденции беше - усети се - там наведнъж. И донесоха изобилие от нови продукти, които непрекъснато срещаме при пазаруване: суперхрани. Но какво точно стои зад термина? Кои храни са включени и какво точно ги отличава от другите? Ние даваме отговори на най-важните въпроси.
Какво представляват суперхрани?
Противно на това, което може би си мислите, името не означава високотехнологични продукти от лабораторията, а естествени храни, които имат по-висока полза за здравето поради тяхното концентрирано съдържание на хранителни вещества. Това означава: Те имат над средната концентрация на витамини, протеини, вторични растителни вещества или други ценни компоненти.
Всяка суперхрана има редица изключителни свойства, някои от които се открояват по-специално. Някои продукти - като какао или плодове асаи - блестят с прекомерно висок дял на антиоксидантите, защитаващи клетките. Други се характеризират с омега мастни киселини (семена от чиа) или хлорофил (зелени зеленчуци, водорасли).
Предимството на суперхрани е очевидно: Те ви помагат да се храните по-добре и по-здравословно. Дори малки количества са достатъчни, за да снабдите тялото си с важни жизненоважни вещества. Това е особено важно през зимата, когато има малко здравословни плодове и зеленчуци. Или ако ядете едностранна или бедна на хранителни вещества диета поради липса на време.
За разлика от витаминните хапчета или други хранителни добавки, тялото може да използва по-добре тези „истински“ храни. Друго предимство: Поради високата хранителна плътност можете да намалите приема на храна и все пак да приемате всички важни жизненоважни вещества.
Самото име "Superfoods" идва от САЩ, където вегетарианци и вегани започнаха да търсят нови здравословни продукти като част от по-съзнателната диета.
Здравни аспекти на супер храни
Суперхраните могат да помогнат за засилване на метаболизма, изграждане на имунната система, пречистване, детоксикация или изкисляване на тялото - и по този начин да повишат личното благосъстояние. Ентусиастите често подчертават, че суперхрани могат да облекчат или излекуват различни заболявания - от алергии до сърдечно-съдови заболявания. Но въпреки цялата еуфория, по-добре е да напуснете църквата в селото: Храната, включително суперхрани, трябва да укрепва и поддържа здравето благодарение на ценните си съставки. Нито повече, нито по-малко. И те трябва да имат добър вкус, защото е добре известно, че именно това отличава приема на храна от удоволствието.
Използване на суперхрани в кухнята
За да не унищожавате ценните хранителни вещества, трябва да консумирате суперхрани сурови възможно най-често. Няма проблем, защото повечето от тях могат лесно да бъдат интегрирани в ежедневното меню, например в шейкове, смутита, салати и дресинги или десерти. Редувайте редовно различни суперхрани, защото всеки продукт има своите предимства. Моля, имайте предвид обаче, че тялото ни реагира на някои продукти само след известно време или че други трябва да се консумират само в определени количества поради високата им концентрация на съставки.
Местни и добре познати суперхрани
Дори тенденцията да изглежда съвсем нова: Много от нашите домашни или общи храни също са суперхрани.
Бихте могли да разгледате многото като оригинални суперхрани Пчелни продукти описвам. Дори древните египтяни са знаели за техните ефекти за укрепване на здравето. пчелен мед се състои главно от захар. Това обаче се понася по-добре от обикновената трапезна захар. Към сладостта се добавят аминокиселини, минерали, микроелементи, антиоксиданти, пробиотици и ензими. Тъй като последните се унищожават при нагряване, трябва да консумирате мед само суров. Останалите пчелни продукти са поне толкова ценни. Тези, които са предварително усвоени от пчелите и следователно са по-лесно използваеми Пчелен прашец съдържат концентрираната жизнена сила. Кит от пчелна пита Прополис, които пчелите използват от дървесна смола, действа като естествен антибиотик и може да се използва вътрешно и външно. Това е царицата на пчелните продукти Пчелно млечице. Образувано от работниците от мед и цветен прашец, това вещество е направено от нормални пчелни ларви и става царица. А ценните му съставки също оказват кралски услуги на хората. Казва се, че половин чаена лъжичка на ден насърчава дългосрочното здраве.
Зелени зеленчуци е на върха в списъка на суперхрани поради големия дял на хлорофила и други жизненоважни вещества. Важи следното: колкото по-зелени са зеленчуците, толкова по-добре. Кейл, спанак, кресон или броколи са особено ценни. За да запазите съставките им възможно най-добре, трябва само да ги готвите или бланширате за кратко. Спанакът или зелето също са чудесни сурови в зелени смутита.
Кой би си помислил това Боровинка един от най-здравословните плодове? Преди всичко те правят антоцианините, сините оцветители, в суперхрани. Те съдържат много антиоксиданти, които предпазват клетките от свободните радикали. И разбира се, зрънцето също е пълно с витамини и фибри.
Добра новина за всички със сладки зъби: Също така какао е суперхрана. Кафявият боб е пълен с протеини, желязо, цинк, мед, магнезий, омега-6 мастни киселини и много други жизненоважни вещества. Те също така съдържат повече антиоксиданти от всяка друга храна в света. Да не говорим за многото химически пратеници, които повдигат настроението ни и повишават концентрацията. Лошата новина: Много от супер веществата се губят по време на обработката. Следователно най-доброто за вашето здраве са чистите какаови зърна, които понякога можете да си купите смлени. Добра алтернатива е суровият хранителен шоколад, но „нормалният“ добър шоколад с поне 70% съдържание на какао все още съдържа много супер съставки.
Добре е да знаете: нар, кокос, авокадо, физалис, джинджифил или орех също се броят сред суперхрани поради хранителните им стойности над средните.
Екзотични суперхрани - обогатяване за съвременното хранене
С тенденцията на суперхрана, безброй продукти от други части на света са дошли при нас. Списъкът с екзотични супергерои е дълъг. Ето някои от най-важните:
Семена от чиа
Семената от чиа се извличат от мексиканско пустинно растение, което принадлежи към семейство градински чай. Ацтеките и маите вече са знаели за укрепващите ползи от малките черни, сиви или бели семена. Съдържанието му над средното съдържание на протеини и калций го прави суперхрана. И такова високо съдържание на омега-3 и омега-6 мастни киселини може да се намери само в много мазни риби. Това прави семената от чиа особено интересни за вегетарианци и вегани. Зърната с неутрален вкус също съдържат много желязо и антиоксиданти. Страдащите от алергии също са доволни, тъй като семената от чиа не съдържат глутен и - когато са набъбнали във вода - могат да се използват като пълноценен заместител на яйцата за печене. Малък съвет: Семената могат да се използват и за приготвяне на вкусни кълнове за салатата.
Освен чиа семената също се броят Конопени семена към суперхрани. В тях аминокиселините са в изключително използваема форма. Те са и сред най-добрите доставчици на протеини. Не е нужно да се страхувате от интоксикация, когато я консумирате, тъй като индустриалният коноп едва ли съдържа опияняващ THC.
Плодове: Goji, Acai, Mulberry & Co
Сред плодовете, които се броят Годжи Бери (наричани още плодове на вълк или зърнастец) една от най-известните суперхрани. Ярко оранжевият плод на храста вълк стимулира имунната система, има противовъзпалително и антиоксидантно действие. Като „адаптоген“ помага на тялото да се справя по-лесно с физически или психологически стрес. В родния си Китай тя дори е част от традиционната китайска медицина.
Към подобна слава е и тя Açaí Бери има. Произхожда от палмово дърво в тропическите гори на Амазонка. Благодарение на високата си концентрация на антоцианин, той е един от водещите по отношение на антиоксидантите. Други вътрешни стойности включват 19 аминокиселини, ценни мазнини (омега, 3,6, 9 и ненаситена олеинова киселина), както и безброй витамини и минерали.
Малко по-малко известен Черници. Те се предлагат в лилаво, черно, червено и бяло. Те съдържат толкова много ползи за здравето, колкото годжи и асаи.
Вътрешна алтернатива на екзотичните плодове е европейската Арония-Бери, наричан още арония. На вкус е доста кисел и горчив суров и затова се предлага сушен или в сокове или конфитюри.
Супер плодовете имат страхотен вкус на мюсли, смутита или десерти. Но те също могат да придадат на сърдечните ястия специално докосване.
Водораслите - захранват храната от водата
С азиатската кухня водораслите отдавна са попаднали в нашите кухни. Много от тях се считат за суперхрани заради изключителните си съставки. Сладководните водорасли имат най-високото съдържание на хлорофил от всички растения Хлорела. Съдържа също толкова витамин В12, колкото обикновено се съдържа само в месото. Това ги прави отличен заместител на вегетарианците и веганите. Особено забележителни са техните детоксикиращи свойства. За да може по-добре да се използва обилното желязо, водораслите Chlorella винаги трябва да се комбинират с храни, съдържащи витамин С.
Счита се за протеинова кралица Спирулина, което, строго погледнато, не е водорасло, а бактерия. Той има много използваем протеин и може да се бори с алергии. Други супер водорасли са зелените Spanalga (AFA) или Морски планктон. В магазините ще намерите водорасли предимно пресовани или като прах.
Страхотните листа, корени и грудки
Но водораслите не са единствените зелени части на растенията, които се преработват в суперхрана. Листата от сухоземните растения са жилави, така Зърнени треви. Младите издънки на житни растения като ечемик, спелта или пшеница блестят с хлорофил и ензими. Тези, които имат време и свободно време, сами отглеждат тревата и извличат сока от нея. Готов сок е практически невъзможно да се купи, защото бързо се окислява във въздуха. Добра алтернатива е прахът, направен от тревен сок.
Суперхрана, направена от друг плевел, е това Tigernuts, наричан още тигров орех. Тук обаче се използват не листата на растението, а подземните плодове при кореновите бегачи. Тигърните първоначално са дошли от Африка, но арабите са ги донесли и в Испания. При нас обикновено можете да ги намерите като чипс или прах. Само три супени лъжици на ден трябва да снабдяват тялото с всички важни хранителни вещества.
От корените на Мака-От растенията се получават и изключително богати грудки. За да оцелее в безплодния Андски пейзаж на Перу, растението извлича възможно най-много хранителни вещества от почвата и ги съхранява в корените. При андските народи те винаги са били смятани за насърчаване на плодовитостта и повишаване на либидото. Но като адаптоген клубените нормализират и телесния баланс в случай на физически или психологически стрес. Тъй като са с висока ефективност, клубените мака - предлагани най-вече като прах или екстракт - трябва да се дозират умерено.
Трябва да обърнете внимание на това, когато пазарувате суперхрани
Суперхраните могат да имат положителен ефект върху храненето. За съжаление евтините стоки често съдържат много пестициди - и това отрича положителния ефект върху храненето. Затова е най-добре да изберете биологични продукти. Освен това купувайте вашите суперхрани само от надеждни доставчици. Така че можете да сте сигурни, че са произведени нежно и устойчиво. И се уверете, че те са били редактирани възможно най-малко.
Заключение
Поради тяхната хранителна плътност над средната, суперхрани могат да подобрят храната ни и по този начин да допринесат за здравословното хранене. Ежедневната оферта за храна съдържа широка гама от суперхрани, които можете разумно да допълните с изключително мощни екзотични продукти. Едно обаче е сигурно: суперхраните не са „спасители“. Ако добавите няколко супер плодове към мюслито си със захар сутрин, далеч не сте здравословна диета.