Суперхрани Проектът за кокосови орехи Здравословен живот
Обичам да използвам кокосови продукти за готвене. Например използвам кокосово масло за печене и пържене, изсушен кокос за печене или за енергийни топчета, кокосово брашно за сгъстяване на къри, кокосов цвят захар за печене и кокосова вода, която пия от време на време. Използвам кокосово мляко за смутита, кърита или оризов пудинг.
Тъй като ми отне известно време, за да премина през „джунглата“ на кокосовите продукти, в тази статия ще ви покажа всички продукти, които са направени от суперхранния кокос.
Сега съм експерт по кокосови орехи 😉 и дори написах цяла книга за кокосовите орехи:
Кокосова вода
Кокосовата вода идва от вътрешността на неузрелия кокос. Кокосовата вода е с високо съдържание на калий и е изотонична, поради което е особено популярна сред спортистите. Той също така трябва да може да понижава кръвното налягане. Пресни кокосови орехи, от които можете да пиете кокосовата вода, винаги са на разположение в суровоядските ресторанти или кафенета.
Сироп от кокосов цвят
Сиропът от кокосов цвят се прави от цветята на кокосовата палма. За да направите това, цветните дръжки се надраскват и сокът се събира и сварява. Сиропът от кокосов цвят има леко малц, подобен на карамел вкус. Сиропът от кокосов цвят * съдържа витамини и незаменими аминокиселини и се счита за по-здравословен подсладител, който може да се използва за печене и готвене.
Кокосов цвят захар
Захар от кокосов цвят * се произвежда от сироп от кокосов цвят. Когато това се карамелизира, се образуват фини захарни кристали - захар от кокосов цвят. Подобно на сиропа от кокосов цвят, захарта от кокосов цвят има леко малцова, карамелена нотка.
Кокосово масло
Кокосовото масло е бяло растително масло, което става течно само при по-високи температури (от около 24-25 ° C). Необработено кокосово масло * се пресова от прясно събрано или леко изсушено кокосово месо. Благодарение на нежната обработка се запазват аромати, антиоксиданти и витамини.
Вече писах за кокосовото масло за използване в кухнята. Кокосовото масло се използва и в други области - например, маслото е много популярно като помощник за красота.
Кокосово брашно
Кокосовото брашно не се прави от просто смилане на кокосови люспи; това е съвсем различен продукт. За да се получи кокосово брашно, прясната пулпа от кокос се изсушава, обезмаслява и след това се смила на ситно. Извлечената мазнина също се използва, това е кокосовото масло. Кокосовото брашно * всъщност е само страничен продукт, който възниква при производството на кокосово масло.
Кокосовото брашно е с високо съдържание на фибри и без глутен и поради това често се използва от хора с целиакия (непоносимост към глутен) като алтернатива на конвенционалното брашно.
Също така използвам кокосово брашно за сгъстяване на супи, къри и сосове, тъй като кокосовото брашно * има висока абсорбция. Ето защо при печенето се изисква повече течност, отколкото в конвенционалните рецепти. Въпреки това, когато използвате кокосово брашно в готвенето, трябва да се уверите, че кокосовият вкус съответства на ястието.
Изсушен кокос
За разлика от кокосовото масло, настърганият кокос се прави от изсушеното месо на кокоса, като се преработва в настъргано месо. За разлика от кокосовото брашно, изсушеният кокос все още съдържа кокосово масло.
Кокосово мляко
Кокосово мляко се получава и от бялото кокосово месо. За тази цел фино настърганото, предимно изсушено месо (например под формата на изсушен кокос) се пюрира с вода и след това се прецежда. Можете да си купите кокосово мляко или просто да си го направите сами. Можете да прочетете как работи това тук.
Кокосово масло
Кокосовото масло е аналог на други ядково масло, като бадемово масло. Кремообразната каша е смляната кокосова каша. Консистенцията е подобна на тази на кокосовото масло, но кокосовото масло (за разлика от кокосовото масло) не е подходящо за пържене.