Суперхрани MPREIS
Изключително за MPREIS от Koch mit Herz.
В тази статия Лиза ни показва кои регионални алтернативи са на разположение на често екзотичните суперхрани.
Суперхрани са го направили, те не са изчезнали като повечето хранителни тенденции, но са останали стабилни. Много хора все още съзнателно избират суперхрани, за да направят нещо добро за себе си и собственото си тяло. Междувременно обаче нараства и осведомеността за закупуване и консумиране на регионални храни. В този пост бих искал да комбинирам тези две философии и да ви покажа кои местни суперхрани се предлагат като алтернативи на добре познатите екзотични. Също така ще ви обясня какво прави тези храни толкова здравословни и какво всъщност е суперхрана.
Какво е суперхрана?
Суперхрана е храна с особено висока плътност на хранителни и жизненоважни вещества. Това означава, че в най-малко количество има много витамини, минерали, микроелементи, вторични растителни вещества или основни мастни и аминокиселини, които улесняват живота ни по различни начини. Така че можете да кажете: "малък, но мощен".
Екзотични срещу местни суперхрани
Когато тенденцията за суперхрана пристигна в Австрия преди няколко години, хората говориха за годжи плодове, семена от чиа, киноа, авокадо или мача на прах в този контекст. Без съмнение тези храни са суперхрани, които всъщност могат да бъдат много здравословни за нас. Но сега знаем, че внесените суперхрани често не са толкова добри. Семената от чиа и годжи бери могат да бъдат замърсени с пестициди, а бумът на авокадото намалява дъждовните гори. Освен това дългият транспорт на тази екзотична храна е много скъп и освен това неустойчив. Така че защо да не потърсим суперхрани в нашия регион, които нямат дълги транспортни маршрути, са органично отгледани и също са много по-евтини.
По-нататък бих искал да ви запозная с най-известните екзотични суперхрани и местните алтернативи, които имат сходни хранителни стойности.
Суперхрана годжи бери
Касис, малини, боровинки и други плодове
Кой не ги обича - плодове: Те съдържат огромни сили, като антиоксиданти, витамини и минерали. Те са и плодовете с ниско съдържание на захар, които могат да бъдат намерени.
Вместо годжи бери, можете уверено да използвате местни плодове от гората, собствената си градина или супермаркет. Независимо дали са малини, къпини, касис, червено грозде или боровинки, всички тези качествени плодове са истински суперхрани.
Например, касисът съдържа три пъти повече витамин С, отколкото лимонът. Освен това сладко-киселото зрънце впечатлява с много високо съдържание на калий. Малините от своя страна са особено богати на желязо, провитамин А, витамин В (В1, В2, В6), калций, калий, магнезий и фолиева киселина.
Но това, което прави малината истинска суперхрана, дори е изследвано от медицина: вторичните растителни вещества, които тя съдържа, антоцианидини и елагова киселина, инхибират образуването на рак!
Суперхрана чиа семена
Ленените семена от Австрия са не само много по-евтини от семената от чиа, но и поне толкова „страхотни“. Знаете ли, че има златни и кафяви ленени семена? Златните имат леко орехов вкус. Добре известното и също супер здравословно ленено масло и лененото брашно с ниско съдържание на въглехидрати и златото могат да бъдат получени от двата сорта.
Лененото семе и продуктите от него се състоят от 60% омега-3 мастни киселини и съдържат над 20 g протеин на 100 g. Освен това те са богати на антиоксиданти и фибри. Те също са пълни с витамини от група В, витамин А и витамин Е, както и с минералите цинк, калций, калий, манган, селен, желязо и магнезий.
Поради изобилните фибри, които съдържа, ленените семена са много популярни при храносмилателни проблеми. Разбити или дори смлени, ленените семена също имат положителен ефект върху хормоналния баланс на организма.
Суперхрана мача, куркума и джинджифил
Лайка, коприва, глухарче, шипка, ...
Обичам джинджифила и куркумата не само от гледна точка на вкус, но и заради страхотните съставки. Много хора също обичат да пият матча като матча лате или чай. Всички тези екзотични суперхрани все още могат да се използват с високо качество (за предпочитане биологично отгледани) във вашата кухня. Въпреки това, от време на време можете да използвате и местни алтернативи като лайка, коприва, глухарче, бъз или шипка. Защото тези диви билки не само растат по местните поляни, но и са достъпни за всички безплатно. Просто преминете през гората или недокоснато поле с отворени очи, там ще намерите разнообразие от годни за консумация диви билки, всички от които са суперхрани.
Чаят от лайка например действа успокояващо, чай от глухарче и шипка подпомага храносмилането и например помага срещу високо кръвно налягане. старейшина.
По-специално копривата е една от онези диви билки, на които обръщаме твърде малко внимание. Познаваме ги по-скоро като неприятни съвременници, които, докато се разхождат из горите и ливадите, привидно само чакат да бъдат случайно докоснати. Всичко за лечебното растение може да се използва, корени и стъбла, както и семена и листа. В народната медицина копривата се използва за пречистване и детоксикация. Той стимулира метаболизма и прочиства черния дроб и жлъчката. Това, което мнозина не знаят: В зависимост от вида, копривата съдържа 2-4 пъти повече желязо от сравними количества говеждо и два пъти повече от спанак. Освен това копривата осигурява голяма порция калций, витамин С, витамин А, калий, магнезий и натрий.
Суперхрана бадем и кокос
Слънчогледови семки, тиквени семки, орехи, лешници
Обичам кокосови продукти като кокосово мляко, кокосово масло или кокосово брашно. Бадемите, бадемовото брашно или бадемовото масло не трябва да липсват в кухнята ми. Всички тези продукти са суперхрани, защото са пълни с витамини и минерали, а освен това са богати на антиоксиданти. Въпреки това и тук се изисква съзнателен подход, тъй като кокосовите и бадемовите продукти за съжаление не растат в нашия регион и поради това трябва да се внасят.
От една страна, уверете се, че купувате само биологично отглеждани и справедливи кокосови продукти и бадеми. Трябва също да знаете, че съществуват еквивалентни вътрешни алтернативи на това.
Дали слънчогледови семки, тиквени семки, орехи или лешници и съответните продукти от тях (масла, брашна, гъби): Често можете да закупите тези ядки и ядки много по-евтино и от местно отглеждане.
Всички горепосочени ядки и ядки съдържат много ценни мазнини и протеини, поради което те винаги са идеален заместител на месото за вегани и вегетарианци. Съдържащите се омега-3 и омега-6 мастни киселини служат, от една страна, като ситост, те са носители на вкуса и също така полезни за нашето здраве (напр. Противовъзпалително).
Изобилието от витамини, минерали и антиоксиданти също прави ядките и ядките толкова здрави и "супер".
Суперхрана Киноа и Амарант
Просо и елда от Австрия
Киноа и амарант са псевдозърна, т.е.семена от зърно. И двата сорта се внасят предимно от Южна Америка, поради което отпечатъкът на CO2 е доста висок.
Псевдозърната са естествено без глутен и значително по-богати на хранене от нормалните зърнени храни като пшеница, спелта и др. Но знаете ли, че австрийското просо има почти същите хранителни стойности като киноата. И двете са много богати на въглехидрати, но също така имат голяма порция протеини, много магнезий и желязо. Същото важи и за елдата. Затова предпочитайте австрийските суперхрани просо и елда.