Суперхрана под лупа - Научете за ползите от отглеждането и консумацията на гъби - гастротерапия
Какво залагаме, че след като прочетете тази публикация, знаете ли, че ще ви се приготви вкусно ястие с гъби?:)
Воден от любопитство, пристигнах в Оча, където вече ме чакаше Ágnes Vattamány, маркетинг колега на Bio-Fungi Kft. Посещението на растение за отглеждане на гъби обещава да бъде вълнуваща програма, тъй като не е необичайно средностатистическият човек да влезе в стените на такава сериозна компания. В тази публикация ще споделя с вас моя опит по време на посещението, чрез снимки и интересна справочна информация вече можете да научите много за интересния свят на гъбите и тяхното отглеждане!
Гъбено стопанство и производство на компост
Bio-Fungi Kft. Е основана през 1992 г. и е 100% собственост на унгарска компания. Като една от водещите компании за гъби в Централна и Източна Европа, тяхната модерна, контролирана от компютъра гъбоферма в Оча има общо 24 ферми за гъби и 12 палатки от стриди. На тяхното място в Áporkai се произвежда специален компост, който е от съществено значение за отглеждането на гъби. Работата се извършва от суровините до производството на готовите продукти под най-строгия надзор на управлението на качеството.
Научих, че за отглеждане на гъби компостът се прави от конски и пилешки тор, слама, мазилка и вода, които след това се инокулират с гъбени кълнове от световни марки. Те произвеждат 2400 тона компост за седмица и го изнасят в 10-15 страни. (напр. Румъния, Хърватия, Чехия)
Така производството на компост се извършва в Áporka и отглеждането на гъби в Ócsa. В тяхната оферта могат да бъдат намерени следните култивирани гъби: органични гъби, традиционни бели и кафяви гъби, портобело, стриди, жълти стриди (сезонни), южни гъби (сезонни), шийтаке, таралежи. Гъбите и стридите също се пакетират на филийки, както и гъбни смеси и сушени гъби.
Безупречно качество
По време на посещението във фабриката също преживях, че поддържането на високо ниво на качество, надеждност и ефективност е основно изискване за тях. Те работят, следвайки и спазвайки строги правила. Информационни табла със снимки и подробни описания могат да бъдат намерени в цялото растение. Забелязах, че гъбите се събират в гумени ръкавици и се докосват само веднъж. Те винаги започват да берат гъби отвън, така че дрехите им да не докосват гъбите, като по този начин защитават реколтата. Пънчетата се изрязват по размер със специален нож и всяка гъба се поставя с пънчето надолу върху подносите. При гъбите с бели гъби в тави могат да се поставят само снежнобели и неповредени гъби с напълно затворени шапки. Всяка гъба, която е повредена или шапката й вече е отворена, ще се съхранява в отделно отделение. Продуктът ще бъде доставен до магазините в рамките на 1 ден от събирането. Можете също така да срещнете гъбите на Bio-Fungi Kft. На рафтовете на веригите магазини Tesco, Aldi, Metro, Spar или Auchan, а те също доставят пресни гъби до топ местни ресторанти.
Расте като гъба!
След като трите вълни се утаят, помещението се евакуира и депозираният компост се изхвърля. След това зоната се дезинфекцира с пара за 2-3 дни и след това целият процес започва отначало.