Суперхрана Пак Чой
Пак Чой, известен още като азиатско горчично зеле, се използва главно в азиатски ястия. Той върви добре с повечето рецепти и има много ползи за здравето както сурови, така и варени, което го прави суперхрана.
Какво е Пак Чой?
Пак Чой е името на азиатското горчично зеле. Принадлежи към семейство Кръстоцветни. Кейлът е близък роднина на китайското зеле. Листните зеленчуци имат глави с форма на лъжица супа, бели стъбла и овални кръгли, тъмнозелени листа със светли жилки на листата. Има и мини версия на зеле (Baby Pak Choi). Shanghai Pak Choi се предлага само в Китай.
Апетитният, леко наподобяващ горчица зеленчук на вкус първоначално идва от Азия, където се отглежда и до днес. Най-големите страни производителки са Китай, Корея и Япония. Предлаганият в Германия Pak Choi идва главно от Холандия. Pak Choi е една от основните храни в азиатската кухня и предпочита топъл и влажен климат. Един от неговите сортове, Tat Choi, може да издържи на по-студения европейски климат и дори процъфтява в домашната градина. Когато се отглежда в оранжерията, тя може да бъде събрана само след 6 до 8 седмици.
Защо пак чой е суперхрана?
Pak Choi е една от суперхраните заради многото си съставки, които имат положителен ефект върху човешкото здраве. Съдържа витамин С, витамини от група В, калий, калций, натрий, бета-каротин, наситени мастни киселини, фенолна киселина, флавоноиди (тиоцианат, изотиоцианат, лутеин, индол-3-карбинол), сулфорафан, зеаксантин, горчични масла и фибри. Азиатските зеленчуци нямат мазнини и почти никакви калории. Той има повече витамин А, бета-каротин и антиоксидант флавоноиди, отколкото другите видове зеле.
100+ суперхрани: Нашият общ преглед със снимки (щракнете тук)
Pak choi ...
Купете и подгответе Pak Choi
Тъй като pak choi съдържа много вода и се разваля бързо, препоръчително е да го приготвите веднага след прибиране на реколтата или пазаруване. Ако не искате да го приготвите веднага, можете също да го съхранявате в хладилника за 3 до 4 дни. Младите листа на зелето дори могат да се консумират сурови. Зрелите трябва да се консумират само варени. За да се запазят колкото се може повече хранителни вещества, листните зеленчуци се сваряват само за кратко или се запичат.
За да го приготвите, нарежете пак чой няколко пъти на дълги ивици и парчета от 1 см. Съчетава се добре с всички азиатски ястия. Стъблата и листата трябва да се варят отделно, тъй като стъблата не се готвят много бързо. За да можете да се насладите на пълното хранително съдържание на горчичното зеле, запържете го за кратко или го гответе само няколко минути. С малко сол във водата се приготвя като аспержи. Пак Чой може да се подправи с кориандър, лимонена трева или индийско орехче и соев сос.