Суперхрана Местни алтернативи на екзотиката

Ядки, плодове и семена

Вътрешни алтернативи на екзотичните суперхрани

25.02.2016 г., 14:12 ч. | dpa-tmn

Боровинките съдържат антиоксиданти, които предпазват клетките и кръвоносните съдове. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Суперхраните са в ярост. Но не винаги трябва да са годжи плодове от Китай или семена от чиа от Мексико. Много местни храни също добавят стойност към нашата диета със своите здравословни съставки.

Те трябва да ви направят стройни и във форма, да поддържат младостта, да укрепват имунната система, да предпазват от заболявания и да повдигат настроението ви. Очакванията за суперхрана са огромни. Годжи бери, семена от чиа, листа от моринга и други екзотични видове принадлежат към тази група, както и съставки от ежедневното готвене - като спанак, билки и броколи. Няма фиксирана дефиниция, но едно нещо е ясно: Суперхраните са естествени храни с ценни съставки, които могат да допринесат за здравословното хранене.

Защо суперхрани са здравословни

„Суперхраните като някои ядки, плодове или матча съдържат големи количества антиоксиданти, както и важни витамини и минерали“, казва авторът на бестселъри и веганският готвач Атила Хилдман. Това им дава възможност да осигурят отлична подкрепа за собствените механизми за възстановяване на тялото. Хамбургският екотрофолог Iris Lange-Fricke също оценява ефекта на антиоксидантите, които се намират в изобилие в много храни на растителна основа.

Суперхрана: 15-те най-здравословни храни

Брюкселско зеле: Това е една от най-здравословните храни. Например, той обезврежда вредните вещества от месо на скара, които могат да предпазят от рак. (Източник: olgakr/Getty Images)

Боровинки: Малките хранителни бомби са особено богати на така наречените антиоксиданти. Това са защитни вещества, които прихващат вредните метаболитни продукти и по този начин предпазват от калцификация на съдовете и рак. Алтернативи са други тъмни плодове и плодове, например боровинки, къпини, череши или червено грозде. (Източник: BrianAJackson/Getty Images)

Фасул: Освен растителни протеини, бобовите растения като тези съдържат особено ценни фибри, които поддържат червата здрави и нивото на холестерола ниско. Те са богати и на витамини от група В и минерали като магнезий и желязо. Алтернативи са леща или грах. (Източник: marylooo/Getty Images)

Броколи: Зеленият зеленчук е богат на защитни полифеноли и се смята, че дори предотвратява рак. Също така съдържа значителни количества фолиева киселина - витамин от група В, който често липсва на германците. Кейл, брюкселско зеле, швейцарско манголд и бяло зеле са също толкова ценни. (Източник: eyewave/Getty Images)

Овес: Не само феновете на мюсли отдавна знаят, че пълнозърнестите продукти са неразделна част от здравословното хранене. Те осигуряват сложни въглехидрати, ценни фибри и растителни протеини. Овесът също е богат на желязо и магнезий. Пълнозърнести продукти, направени от пшеница, ръж, ориз или спелта, могат добре да заместят овеса. Амарантът и киноата също са ценни зърна. (Източник: carlosgaw/Getty Images)

Кисело мляко: Здравословният ефект на киселото мляко се основава на живите му млечнокисели бактерии. Културите осигуряват здравословна чревна флора. Освен това киселото мляко - както почти всички млечни продукти - е богато на костния минерал калций. Алтернативни млечни продукти са предимно кефир, кисело мляко и мътеница, тъй като те също съдържат живи култури. (Източник: kuppa_rock/Getty Images)

Тиква: С изключение на Хелоуин, тиквата има малко значение за нас - погрешно. Тъй като жълто-оранжевите кнедли носят много каротеноиди в чинията. Твърди се, че те предпазват от рак и съдови заболявания. Ако не обичате тиква, можете да хапнете и моркови или други жълто-оранжеви зеленчуци. (Източник: MelanieMaier/Getty Images)

Портокали: Известно е, че цитрусовите плодове са отлични източници на витамин С. Отлично средство за укрепване на имунната система, особено през есента и зимата. Плодовете се предлагат през цялата година под формата на портокалов сок. Лимони, грейпфрути и мандарини също могат да бъдат в менюто. (Източник: Maria_Lapina/Getty Images)

Дива сьомга: Тя е един от най-добрите източници на омега-3 мастни киселини, предпазващи сърцето. Протеините, витамините от група В и витамин D също са в изобилие. Като алтернатива можете да използвате други студеноводни риби като камбала, риба тон, сардини или херинга. (Източник: ansonmiao/Getty Images)

Спанак: Една от суперзвездите сред зеленчуците. Съдържанието на желязо не е толкова високо, колкото се предполагаше първоначално. И все пак спанакът съдържа изобилие от хранителни вещества. Те имат важен принос за минералния баланс. Те включват витамини от група В, магнезий, цинк и фолиева киселина, която е отговорна за изграждането на нерви. (Източник: Lilechka75/Getty Images)

Соя: просто заместител на месо за вегетарианци? Шегуваш ли се? Сериозен ли си, когато казваш това! Соята е всестранна храна, която впечатлява преди всичко с висококачественото си съдържание на протеини. Бобовите растения също са богати на фибри, омега-3 мастни киселини и изофлавони. Последните са сред защитните вещества, които трябва да намалят холестерола и да предотвратят рак. (Източник: bhofack2/Getty Images)

Зелен чай: Изследователите потвърждават ползите за здравето от горещата напитка. Твърди се, че високото съдържание на флавоноиди намалява риска от инсулт, предпазва от рак и дори срещу болестта на Алцхаймер. (Източник: isa-7777/Getty Images)

Домати: Червените хранителни бомби са богати на ликопен, който поглъща вредните радикали в тялото. Научни изследвания показват, че растителното вещество укрепва сърцето и дори може да предотврати инфаркт. Между другото: Ликопенът се съдържа и в доматено пюре, доматен сос и дори кетчуп. (Източник: istetiana/Getty Images)

Ядки: Те имат репутацията на угояващи храни поради високото си съдържание на мазнини. Въпреки това, когато се консумират умерено - шепа три до четири пъти седмично - те са изключително здрави. Те са богати на ненаситени мастни киселини, които предпазват сърцето и кръвоносните съдове. (Източник: margouillatphotos/Getty Images)

Пуешки гърди: Месото осигурява висококачествени протеини и желязо, но също така и непопулярните животински мазнини. Нищо чудно, че пуешките гърди са в списъка на суперхраните, защото птиците са един от най-постните видове месо. Алтернативи са пилешки гърди или постно телешко месо. (Източник: larik_malasha/Getty Images)

„Те имат способността да свързват свободните радикали в тялото и да ги правят безвредни“, обяснява експертът по хранене. По този начин тези вторични растителни вещества пречат на свободните радикали, причинени от метаболитни процеси, силна слънчева светлина, стрес или пушене, да атакуват и унищожават телесните клетки.

Хилдман препоръчва "бомбата със суперхрана"

Суперхрани могат лесно да бъдат включени в ежедневното меню. Салата с киноа и суперхрани броколи е добре да се вземе или за офиса, казва Хилдман. И като истинска „суперхрана бомба“ той препоръчва шейк от матча-банан-шоколад, който се смесва само за три минути от овесено мляко, бадемово масло, сироп от агаве, ванилия, мача на прах, какао и банан.

По принцип повечето ястия могат просто да бъдат надградени, като се използват няколко нарязани суперхранки като орехи или, например, поръсване на боровинки върху тях в сладки ястия, съветва Хилдман. Това е "супер просто и вкусно едновременно".

Суперхрана като прах? По-добре не

Ценните съставки на ядките, плодовете и семената също допринасят за балансирано и здравословно хранене, според Анжела Клаузен от потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия. Тя обаче разглежда термина суперхрани преди всичко като „маркетингов гег“, с който екзотични храни, обвити в история за чудодейния им ефект, могат да се продават на високи цени. Включването на няколко от така наречените суперхрани в менюто "не е достатъчно за здравословна диета", подчертава Клаузен.

Диетологът е особено критичен към екстрактите от суперхрана като моринга на прах или нар в капсули. „Най-доброто от килограм зеленчуци не може да се сложи в няколко грама прах“, казва тя. От хранителна гледна точка екстрактите никога не са толкова ценни, колкото оригиналната храна.

Местни алтернативи на семена от чиа и ко.

Клаузен обаче оценява факта, че вълната от суперхрана също така информира потребителите за европейските храни като положителни. Зелените марули, билките, ядките и семената са богати и важни източници на хранителни вещества, които често се подценяват. "Има местни алтернативи на много от екзотичните суперхрани." Например, семената от чиа могат да бъдат заменени с ленени семена, а маслините съдържат хранителен състав, подобен на този на плодовете на асаи от амазонските тропически гори. Не трябва да се забравят и всички видове зеле. „Кейл е свръххрана в Ню Йорк“, казва Клаузен.

От гледна точка на Ланге-Фрике, суперхрани, които могат да се отглеждат по нашите географски ширини, са важна част от цялостната балансирана и разнообразна диета. На седмичния пазар могат да се намерят много суперхрани, като боровинки, зеле, агнешка салата или спанак. Те обикновено са по-свежи и по-богати на витамини от вносни храни.

Суперхрана: 15-те най-здравословни храни:Суперхрана: 15-те най-здравословни храни
Ключова дума:Суперхрани - Списък на най-здравословните храни
Семена от чиа и плодове от асаи:Superfood е налице - но има и местни алтернативи
+++ Здравословно хранене +++:Чушките са малки бомбички с витамин С.

По възможност „пресни биологични продукти от региона“ са и първият избор за веганската кухня на Hildmann. В допълнение към екологичните предимства, те се подкрепят от факта, че се събират напълно узрели и следователно често съдържат повече антиоксиданти, витамини и минерали, отколкото продукти с дълъг път на доставка. В случай на сушени и изсушени продукти обаче този аспект играе второстепенна роля. И разбира се нищо не може да се каже срещу няколко вносни хранителни стоки. Защото, според Хилдман, "тук не бихте получили Matcha и много подправки".