Суперхрана Киноа - консултация на доктор Щутц

Диета на Aeschbacher Урок 162. Киноата е модерна и се смята за суперхрана. Всъщност псевдозърното е един от най-добрите доставчици на растителни протеини и е чудесно подходящо за отслабване.

Инките наричали киноата майчино зърно, което е здравословно и укрепващо. Днес той се радва на нарастваща популярност в световен мащаб. И с право. От ботаническа гледна точка, така нареченото псевдозърно е растение с лисича опашка и следователно принадлежи към същия род като швейцарската манголд, цвекло или спанак. Киноата е без глутен и следователно е подходяща и за диетата на целиакия.

Киноата се използва като култура в Андите повече от 5000 години. Растенията са неизискващи и растат на височини над 4000 метра. Самотните ядки на тези растения са важна основна храна за планинските народи във високите райони, тъй като зърното вече не може да се отглежда на тези височини. Генералният секретар на ООН Бан Ки Мун обяви 2013 г. за година на киноата.

Протеини, магнезий и желязо

Зърното от Андите развива семена с размер на просо и червено-кафяв, жълт или бял цвят. Богатите на минерали листа се ядат като зеленчук или салата. Но по-специално семената са жилави. Съдържанието на протеини и някои важни минерали - включително магнезий и желязо - дори надвишава съдържанието на обикновените видове зърнени култури. Спектърът включва всички незаменими аминокиселини.

Високият дял на водата и подуване на влакната, както и ниският гликемичен индекс правят киноата идеална за отслабване. Всички тези фактори осигуряват много умерено, стабилно покачване на кръвната захар и дългосрочно засищане.

Ето как се прави:

Подобно на амаранта, киноата е безглутеново псевдозърно.
Семената съдържат значително повече минерали, повече протеини и по-големи количества полиненаситени мастни киселини, но по-малко въглехидрати от ориза.
Киноата е с ниско съдържание на калории и кара само кръвната захар да се повишава леко.
Делът на храносмилателните хранителни влакна, които имат силен подуващ ефект, е също толкова висок.
Трябва да се подчертае и високото съдържание на желязо и магнезий.
Особено хората с цьолиакия имат пълноценен заместител на зърното с киноа.
Киноата е много популярна във веганската и вегетарианската кухня, защото семената са ценен източник на протеини далеч от месото и съдържат всички аминокиселини, които са важни за хората.
Зърното от Андите е подходящо и за приготвяне на безглутенова бира.

Заключение:

Киноата впечатлява преди всичко с високото си съдържание на протеини и минерали и ниския гликемичен индекс. Веднъж думата суперхрана е оправдана и когато става дума за отслабване.

Нашият съвет:

Бестселърът "Диетата на Ешбахер" Вече можете да закупите том 1 и том 2 в нашия магазин. Това са 400 страници за отслабване, със 100 урока и 10 истории за успех.