Суперхрана артишок от Йерусалим - голямата грудка се завръща

Плодовете са събирателен термин за плодове и семена от предимно многогодишни дървета и храсти, които са годни за консумация от хората. Повечето от плодовете могат да се консумират сурови. Класификацията и дефиницията на плодовете в търговията не са строго ботанически.

Картофи, моркови, краставици или червен пипер

Чорап: Подходящото място за чушки е отделението за зеленчуци в хладилника. Оптималната температура е 8 ° C - 10 ° C. Те обаче не трябва да се държат повече от 5 дни, тъй като бързо ще се набръчкат.

Чорап: Вижте морковите.

От Америка до френския двор

Артишокът от Йерусалим, известен още като земна круша, конски картоф, индийска грудка или ерусалимски артишок, беше една от предпочитаните храни преди триумфалното развитие на картофа в Европа. Без значение дали хората или животните: всички обичаха вкусните зимни зеленчуци! Хранителната грудка беше особено популярна във Франция и Холандия. Но беше много дълъг път, за да стигнем до там - и жизненоважно преживяване беше най-големият етап!

Благодарение на непознатите кореноплодни зеленчуци, някои френски заселници в Северна Америка са преживели глад и са изпратили някои от животоспасяващите клубени „чудо“ обратно у дома. Там те получиха необичайното си име: артишок от Йерусалим - кръстен на бразилско индианско племе, което случайно беше на посещение във френския двор. Багажникът нямаше нищо общо с грудковото растение. Независимо от това индианците вече са култивирали клубена с високо съдържание на фибри в Северна и Централна Америка по време на доколумбовите времена. Днес необичайният зеленчук се отглежда в цял свят. В Северна Америка, Азия, Австралия и Русия има големи площи за обработка. Топинамбур се отглежда и в Германия, особено в Бранденбург, Долна Саксония и Баден-Вюртемберг.

Дори ако артишокът от Йерусалим е бил почти напълно забравен в продължение на два века, грудката вече е отново на европейски и немски плочи. Завръщането към старите видове зеленчуци и плодове е на устните на всички - в истинския смисъл на думата. Защото защо семена от чиа

Чиа е едногодишно тревисто лятно растение и произхожда от семейството на ментата. Семената на растението, така наречените семена от чиа, принадлежат към групата на „суперхраните“. Не без основание! Препоръчителният прием на 15g/ден съдържа около три грама висококачествен протеин, повече от 14g въглехидрати и около 10g мазнини. Те също са богати на фибри, минерали и витамини, които помагат за бързото изграждане на мускулите. Делът им на омега-3 мастни киселини, които имат положителен ефект върху цялата сърдечно-съдова система, е непобедим.

Произход и външен вид

Растението чиа процъфтява най-добре в тропически до субтропичен климат и може да достигне до два метра височина при оптимални условия. Семената, използвани от хранителната индустрия, са с размер само няколко милиметра. Чиа е известна от хиляди години. Семената им някога са били основната храна на маите и ацтеките. Когато империята им беше разбита, Чиа също беше забравена и се използваше само като храна за животни. До големия шум, който започна в САЩ и бързо се прехвърли към нас в Европа. Семената намериха своето място на рафта с хранителни добавки през 2013 г. и все още се интегрират в ежедневната си диета от все повече хора.

използване

Феновете на Чиа разбъркват доста неутралните на вкус семена в мюсли, смутита, пудинги или конфитюри. Популярни са и в тестени изделия като бисквити, палачинки и хляб. Или можете просто да дадете лъжица като заливка върху кисело мляко или сладолед. След покълването чиа може да обогати салатата под формата на кълнове. Разнообразните семена от чиа са особено популярни сред веганите, тъй като семената могат да заменят животинските съставки като растителен свързващ агент. Ако ги излеете с вода, соя, ориз или бадемово мляко, семената се комбинират, за да образуват пълнеж гел, който може да се използва в рецепти за печене вместо яйца.

Покупка и качество

Сега е много трудно да се разграничат многото различни качества на отделните марки. Някои производители рекламират с изявления като „тествано качество, първокласно качество, тествани остатъци, органични, органични и т.н.“ Въпреки това, всички тези термини са безсмислени, с изключение на „биологичния“ сертификат. Защото тук всъщност има строг контролен орган зад него. Органичните продукти са обект на фиксирани екологични стандарти, които трябва да се спазват, за да могат да се рекламират с желания органичен печат.

Съхранение

При условие, че се съхраняват правилно, семената от чиа могат да се съхраняват в продължение на много години. Преди всичко е важно да пазите влагата, поради което се препоръчва хладно и тъмно съхранение, за предпочитане в добре затварящи се буркани.

Чорап: При нарязване авокадото може да се съхранява 2-3 дни, ако се съхранява в хладилник. Презрелите авокадо започват да гният. Това се вижда по черните петна, които получават. Съхранява се в хладилник, процесът на узряване се спира.

Интересни факти за голямата грудка

Произход и сезон
Топинампур принадлежи към семейството на слънчогледите и рода на слънчогледа. Докато кореноплодните зеленчуци в земята са с размерите на колкото картофи, растението расте до три метра над земята и цъфти между август и ноември. Съцветието също визуално напомня на слънчоглед, макар и по-малък и малко по-деликатен. От друга страна грудката с размер на картофи напомня донякъде на джинджифила

Чорап: Когато съхранявате джинджифил, трябва да се отбележи, че той се съхранява в хладилник и се консумира в рамките на около 10 дни.

мощност
Артишокът от Йерусалим е не само особено ниско съдържание на мазнини и следователно идеален за постната кухня, той също е пълен с уникални съставки. Калий, цинк, магнезий и калций са само няколко. Включени са и полифенолите, известни със своите антиоксидантни ефекти. Те се считат за противовъзпалителни и предпазват от рак. Особено голямо количество инулин има в артишок от Йерусалим. Този несмилаем въглехидрат насърчава балансираната чревна флора, подходящ е и за диабетици и заедно с голямото количество фибри осигурява здравословно храносмилане.

вкус
Смес от пащърнак, артишок и воден кестен - леко орехов и приятно сладък - така може да се опише вкусът на йерусалимския артишок. Това прави рецептите изискана кулинарна наслада, особено през зимата.

гъвкавост
Грудката се приготвя като картоф и следователно може да се използва по много начини в кухнята. Дали като пюре, супа или сурово в салата

Чорап: Пресната маруля не се задържа дълго време, трябва да се използва възможно най-скоро. Салата винаги попада в отделението за зеленчуци на хладилника и остава там около два до три дни. Може да се съхранява по-дълго в зона с нулева степен с висока влажност (95-100%). Тук салатата може да издържи до 20 дни. Освен това можете да запазите марулята защитена с влажна кърпа или перфорирана торбичка от фолио. Или можете да съхранявате марулята в една от кутиите PrimaKlima от Tupperware, където тя ще продължи няколко дни по-дълго. Добре изсушената маруля остава свежа за около ден-два. Салатата не трябва да лежи до узряващите зеленчуци като домати, тъй като това ги кара да изсъхнат. Също така, марулята никога не трябва да се изцежда по време на съхранение.

Закупуване и съхранение
Артишокът от ерусалим се съхранява по подобен начин на картофите

Чорап: Оптималното съхранение на картофите трябва да бъде възможно най-хладно, сухо и тъмно. Най-добрата температура за съхранение е между 4-6 ° C. Твърде високи температури (8 ° C) позволяват на картофите да покълнат и под 4 ° C част от нишестето се превръща в захар. Що се отнася до съхранението, е важно да няма прекалено излагане на светлина.

Чорап: Оптималното съхранение на картофите трябва да бъде възможно най-хладно, сухо и тъмно. Най-добрата температура за съхранение е между 4-6 ° C. Твърде високи температури (8 ° C) позволяват на картофите да покълнат и под 4 ° C част от нишестето се превръща в захар. Що се отнася до съхранението, е важно да няма прекалено излагане на светлина.

Ирландска класика

... и лакомство за вкусовите рецептори: Традиционният месен пай на овчарите с особено вкусен топинг: Овчарски пай с пюре от топинамбур.