Супер плодово авокадо
Авокадото не е с ниско съдържание на калории, но има страхотен вкус и дори понижава високите нива на холестерол.
Ботанически авокадата принадлежи към семейство лаврови - така че е зрънце, а не зеленчук. Вкусът им е с леко орехов и маслен вкус. Нищо чудно, че се оценява от хиляди години. Има първи доказателства за това от южно Мексико, където авокадото вероятно вече се е ползвало от номади и ловци още 5000 години преди Христа. В Ацтекската империя аваокадото също се превърна в лекарствен продукт. Испанските завоеватели най-накрая донесоха „пеперудата“ или „крушата от алигатор“ в Европа.
Трябва да се отбележи, че отглеждането на авокадо е изключително сложно и преди всичко изисква голяма консумация на вода. За отглеждането на един килограм авокадо (= около 2 1/2 плода) са необходими около 1000 литра вода. И не рядко в сухи райони.
Авокадо - груба или гладка кожа
Днес авокадото се отглежда в цялото Средиземно море. В Германия се внасят по-специално два сорта:
• Авокадото Fuerte с типичната си зелена, почти гладка кожа е с крушовидна форма
• Авокадото Hass с кафява до черна, набръчкана до набръчкана кожа. Той е по-малък от авокадото Fuerte и с форма на яйце.
Двете разновидности се различават и по своя аромат. Fuerte има мек вкус, сортът Hass има по-силен вкус.
Между другото и двата сорта се събират почти незрели и узряват само когато се съхраняват. Внимание: омразата почернява, когато наистина е узряла. Ако обаче авокадото от Fuerte има кафяви или черни петна, това е индикация, че гние.
Авокадото като супер плод - много витамини и здравословни хранителни вещества
Какво прави авокадото толкова ценно в допълнение към финия им вкус: Те осигуряват много жизненоважни вещества в идеална комбинация. Това включва:
• Витамин А и бета-каротин за здрави очи, кости и зъби
• Витамини от група В за здрави нерви
• Витамин С за добра функция на имунната система
• Витамин Е за здравето на клетките и срещу преждевременното стареене
• Селен за защита на клетките (антиоксидант)
Авокадото се характеризира и с високо съдържание на минерали като калий, магнезий, желязо, мед и цинк. Главно поради високото съдържание на желязо и цинк, авокадото е ценно за вегетарианците и веганите като отличен заместител на месото.
Вторичните растителни вещества като лутеин за защита на зрението и ликопен срещу свободни радикали (клетъчни вредители) правят авокадото естествен агент против стареене.
Авокадото е с ниско съдържание на калории, но едва ли ви прави дебели
100 грама авокадо осигуряват около 140 калории и 12 грама растителна мазнина. Въпреки това пулпата не се угоява. Тъй като мазнината се смила лесно и съставът й е идеален. Това са ненаситени мастни киселини, които могат да имат положителен ефект върху нивото на холестерола в кръвта.
Едно проучване успя ясно да покаже, че авокадото понижава кръвното ниво на „лошия” холестерол (LDL холестерол), основният рисков фактор за артериосклероза, инсулт и инфаркт. В допълнение, той увеличава „добрия“ холестерол (HDL холестерол), което гарантира, че вредните мазнини в кръвта се отстраняват от клетките.
Следователно авокадото е подходящо и за диета - при отслабване е вкусен заместител на месото и е добър за пълнене.
Мазнината от авокадо предпазва от рак
Специалният липид на авокадото вероятно ще бъде дори по-ценен, отколкото се смяташе досега. Канадско проучване предполага, че растителна мазнина, открита преди това само в авокадо - Avocaton B - може да се бори с левкемия. Специалните атаки на растителни мазнини дегенерират стволови клетки, които са отговорни за рака на кръвта. Преди това изследванията показват, че авокадото също може да намали риска от рак на простатата.
Авокадото, което между другото също играе важна роля в раковата диета като лесно смилаем доставчик на ценни хранителни вещества, придобива още по-голямо значение - за здравите и болните.
Авокадо - най-вкусните рецепти
Най-лесният начин да се насладите на авокадо е чрез лъжица. За да направите това, разрежете авокадото наполовина, отстранете костилката, залейте интерфейсите с малко лимонов сок и просто изсипете пулпата, като киви. Но и други рецепти с авокадо обикновено не са много трудоемки:
Класическа сред рецептите за авокадо е гуакамоле, потапяне, направено от авокадо. Гуакамоле произлиза от ацтекската дума "Ahuacamolli" и означава сос от авокадо. Гуакамоле се съчетава добре с такос и хляб.
Авокадо натопи гуакамоле
2 зрели авокадо
1 скилидка чесън
1 органичен лимон
2 супени лъжици зехтин
Сол пипер
Малка люта чушка на вкус
Обелете и изцедете авокадото, намачкайте пулпата и бързо залейте с лимонов сок, в противен случай бързо ще покафенее. Нарежете лютата чушка на фини ивици, намачкайте скилидката чесън и разбъркайте всичко заедно, докато добавяте маслото. Подправете с малко сол и черен пипер и се насладете веднага.
Крем от авокадо
2 авокадо
100 грама кисело мляко
1 пролетен лук
шепа финикови домати
Зехтин, сол и черен пипер
Обелете, сърцевината и намачкайте авокадото и смесете с киселото мляко. Нарежете малкия лук на фини пръстени, намалете наполовина финиковите домати и добавете всичко към крема от авокадо. Смесете с олио и подправете със сол и черен пипер.
Салата от авокадо
По принцип почти всяка салата може да бъде подправена с кубчета авокадо. Този вариант има особено фин вкус, като млечният вкус на изварата подчертава финия аромат на авокадо.
2 авокадо
200 грама извара
2 портокала
Къри на прах, сол
Обелете и настържете авокадото, смесете с изварата. Обелете портокалите, нарежете ги на четвъртинки и ги нарежете с остър нож, сгънете в салатата от авокадо. Подправете с къри и сол. Вместо портокали може да се използва и манго.
Сандвич с авокадо и патладжан
1 патладжан
зехтин
1 авокадо
100 грама кисело мляко
1 скилидка чесън
малко табаско и сол
Листа от маруля
домати
Сандвич хляб
Нарежете патладжана на ивици по дължина - запържете в горещ зехтин, подправете със сол и отцедете. Обелете и изцедете авокадото и го смесете с киселото мляко до гладка смес. Подправете авокадовия крем със счукан чесън, табаско и сол. Разстелете върху филийките сандвич, отгоре разпределете листа маруля, резенчета домати и патладжани и сгънете половинките хляб заедно.
Обвивки с авокадо и птици
1 филе от пилешки гърди, на скара и силно подправено
1 авокадо
1 лимон
200 грама кисело мляко
Краставица
домати
червен пипер
Листа от маруля
Сол, черен пипер, Табаско
Тортила с тортила
Нарязваме филето от пилешки гърди на филийки, обелваме и сърцевината на авокадото и нарязваме на филийки. Полейте с лимонов сок, за да предотвратите потъмняване на авокадото. Нарежете също домати, краставици и чушки на филийки. Смесете киселото мляко и подправките в крем. Намажете сладките с крема, разпределете отгоре останалите съставки и навийте на руло.
Смути от авокадо с кокосово мляко
1 авокадо
100 грама кисело мляко
100 мл кокосово мляко
2 супени лъжици мед
Обелете и изчистете авокадото, поставете пулпата и другите съставки в блендер и пасирайте всичко на ситно.
Супа от авокадо с моркови и джинджифил
250 грама моркови
1 глава лук
1 лимон
парче джинджифил
4 супени лъжици рапично масло
Сол пипер
Зеленчуков бульон
1 авокадо
Creme fraiche Сирене
Измийте и обелете морковите, нарязани на филийки. Запържете нарязания джинджифил, кубчетата лук и ситно нарязаната лимонова кора в олиото, след това добавете морковите и варете няколко минути. Налейте бульона, оставете да къкри около 15 минути. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте крем крем. Накрая добавете авокадовата каша и разпеннете за кратко супата с миксера.
Пълнено авокадо
Авокадото е идеално за пълнене със студена риба, месо или вегетарианско с домати, манго и други плодове. Ето класическо авокадо с раци:
1 авокадо
50 грама варени и белени раци
3 супени лъжици кисело мляко
1 супена лъжица крем крем
малко чесън на прах, сол, черен пипер
Не белете авокадото, просто го разрежете наполовина и отстранете костилката. Направете салата от раците и останалите съставки и разпределете върху половинките авокадо.
Паста с авокадо (песто)
2 авокадо
2 скилидки чесън
Лимонов сок
Сол пипер
Обелете и настържете авокадото. Поставете пулпата в блендера. Натрошете и сгънете скилидка чесън, лимонов сок и подправки. Пюрирайте всичко в кремообразна паста. Ако ви харесва по-пикантно, можете да добавите малко лют пипер. Изсипете крема от авокадо върху сварената паста, студена като песто.