Супена лъжица масло, 100 калории
Салатата с патладжан е задължителна на масата през този сезон. В комбинация с майонеза тя е най-популярната, но диетологът Михаела Билич обръща внимание на страницата си в социалните мрежи, че макар патладжаните да имат много малко калории, приготвени в смес с масло, патладжанната салата се превръща в калорична бомба. .
„Освен своите хранителни качества (вода, фибри, минерали и витамини от група В), патладжанът има специално свойство: абсорбира мазнините като гъба. И има още една подробност, която трябва да се вземе предвид: патладжанът не може да се яде суров! Термичната обработка има ролята не само да промени тяхната консистенция, но също така неутрализира соланин, токсично вещество, което може да причини лошо храносмилане ", показва диетологът на страницата си във Facebook.
Следователно, посочва тя, патладжанът се готви или директно в пламъка, или на котлона/скара, или се поставя във фурната, или като съставка в безброй ястия: яхния, закуска, саксии, лазаня, мусака или пълнени с ориз, гъби, месо и т.н.
Супена лъжица масло, 100 калории
„Трябва да се подчертае едно нещо: 100 г патладжан има по-малко от 30 калории, а една супена лъжица олио, 100 калории (независимо от маслото). И така, как да не превърнем обикновена салата с патладжан в майонеза? Защото това се случва, когато включим в него половин бутилка масло! ”, Показва диетологът, предлагащ няколко практически идеи за приготвяне на патладжани, без да ги превръща в калорична бомба:
- Вместо олио, изтъркайте изпечения патладжан с две чаени лъжички сусамова паста (тахан) - те имат по-малко калории от две супени лъжици олио и предимството, че избелват патладжана, елиминира ги бързо, свързва се и ги подобрява
- при варени патладжани ги попарете за две минути в подсолена вода и след това ги отцедете върху салфетка - те вече няма да абсорбират масло; същият ефект може да се получи чрез поставяне на сол върху филийките патладжан, изчакайте 15-20 минути и след това можете да ги приготвите
- използвайте маслен спрей, с който да напръскате само капка мазнина; предпочитате готвенето във фурната, по този начин не рискувате препаратът да изгори
- поставете доматен сос или бульон във всяка храна, той е по-вкусен и по-диетичен от маслото
- стерилизирайте бурканите с zacusca на пара или в гореща фурна, като по този начин те могат да бъдат защитени, дори ако сте намалили наполовина количеството масло в рецептата; плюс ще бъде по-лесно смилаемо без толкова пържене
„Не на последно място, съвет за вегетарианците: ако искате бели патладжани на цвят и сладки на вкус, можете да направите без яйчен жълтък; поставете половината от варените тиквички в салатата с патладжан - има предимството да свързва състава, без да е необходимо много масло или да се бърка дълго време “, пише диетологът Михаела Билич.