Супа за вмъкване на разбиране от щипка на баба до кюфтета от боздуган nlc
Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация
В Ovi бяхме щастливи да имаме шрифт в доматената супа, бульонът от вермиче на Баба беше големият ни фаворит, а вкъщи репетирахме най-вече супата от боб. Дали тези супи биха били толкова запомнящи се без подложка за супа, не е известно, но е сигурно, че подложката за супа е поне толкова важна част от супата, колкото базовия сок! Не само защото го прави по-съществен, но и защото оцветява нашата супа и в зависимост от супата, която предлагаме, получаваме почти различни храни.
Ако искате традиционни вкусове, старите рецепти излизат и днес, така че започваме линията от приставки за супа с тях.
Класиката
Винаги използваме основно тесто за следните вложки за супа: 5 яйца се обработват добре с 20 dkg щрудел и 30 dkg фино брашно. Месете поне 10-15 минути, за да получите гладко, разтегливо тесто. След това починете минимум половината, но максимум два часа преди разтягане. Не е проблем, ако не сложим брашно от щрудел в него, но поради високото му съдържание на глутен получаваме много по-гъвкаво тесто с него и това ще ни бъде от голяма помощ, особено при разтягане. (Начинаещите в никакъв случай не трябва да пропускат щрудела, за да не се разкъса тестото.)
Крампи (зърна, плетено тесто)
Настържете глава лук, запържете в гъша мазнина, свалете от огъня, добавете малко червен пипер, сол, черен пипер и оставете леко да се охлади.
Тестото се разтяга до дебелина 2-3 мм и след това се намазва с лучена мазнина. Сгънете до максимум 1 инч дебелина, общо два пъти. След това изрязваме сгънатата лента и я нарязваме на ивици от около 8-10 инча, хващаме двата ръба на лентата, издърпваме я малко и след това завързваме възел върху нея. Поставете го във вряща супа и след като стигне до върха на сока, го готвим още 3-4 минути, така че средата да не остане сурова. Приготвя се в зеленчукова супа от червен пипер на повечето места, но работи добре и в картофена супа.
Свежа лента
Основното тесто се опъва възможно най-тънко, след това от него се изрязват ленти с ширина 5 см, 3-4 ленти се поставят една върху друга и се режат ленти с дебелина 3-4 мм.
Паста от напръстник
Основното тесто се разтяга до дебелина 2-3 мм и след това се нарязва на ленти с дебелина 1-1,5 инча. Поставете 3-4 слоя един върху друг, след това с възможно най-малкия хеликоптер, което е приблизително. Те са с диаметър 1-1,5 инча, откъсват се и накрая се запържват в много масло. Името му идва от факта, че първоначално е бил разкъсан с напръстник, но ако не е, най-малкият рипър е добър.
Грозд
Тестото се разтяга до дебелина 5 мм, след това се нарязва на ивици с дебелина половин инч, закръглява се леко края и след това се търкаля през рендето, като се притиска здраво. Приготвя се по същия начин като традиционното тесто. Традиционно се прави с много остър и изпъкнал ренде от хрян и е гарнитура на реколта ястия - оттук и името.