Супа Том-Юм - Кухнята на Виктор

Супата Tom Yum има предимно остър и кисел вкус. Основните съставки са чили паста, галанга, лимонада, вар, голямо разнообразие от варови листа. Основно се прави с раци в Тайланд, но както повечето азиатски супи, той има голямото предимство, че се прави в много различни варианти. По-нататък бих представил един от вариантите си за подготовка.

виктор

Състав:

  • 1,5-2 л вода
  • 5-6 чесън
  • tom yum билки (лимонада, липа, галанга, тамаринд, червен чили) - http://www.azsiabt.hu/therek/mhz%C3%B6ld/mh-tom-yum-fuszernovenyek-8131/8131
  • 2,5 супени лъжици паста tom yum - http://www.azsiabt.hu/ products/thaiviet/tom-yum-paste-cock-1172/1172
  • 1/2 зелен лук в кръг
  • 1 малка глава лук, нарязана на тънки скилидки
  • 150 г скариди
  • 50 грама калмари (по желание)
  • 1-2 домата
  • бобови кълнове
  • 1 db вар
  • кориандър
  • 2,5 супени лъжици рибен сос
  • 100 г гъби
  • 2 малки сушени ароматни гъби (предварително накиснати)