Супа при; лук на скара с бира Fin du Monde - Le Coup de Grâce

Това трябва да е една от най-добрите супи от бирен лук, които съм опитвал. Смеете ли да атакувате дракона? ВЪРВЕТЕ, ОПИТАЙТЕ!

grâce

Съставки

  • 3 големи лука (1 червен, 1 бял, 1 Vidalia), нарязани на филийки
  • 1 зелен лук, нарязан на ситно
  • 1 голяма скилидка чесън, нарязан на ситно
  • 3 с.л. супени лъжици зехтин
  • 1x 750 мл бира Unibroue End of the World
  • 1/2 чаша порт
  • 1/2 чаша червено вино
  • 4 чаши телешки бульон
  • 1 щипка суха мащерка
  • 1/2 ч.ч. семена от целина
  • 1 голям дафинов лист (извадете преди да поставите във фурната)
  • Сол и черен пипер от мелницата
  • 6 филийки френски хляб, с дебелина около 1 см
  • 2 чаши швейцарско сирене, настъргано
  • 1 чаша прясно сирене пармезан, настърган

Подготовка

  • В голяма тенджера на средно-слаб огън карамелизирайте половината лук (1/2 от всеки цвят), зеления лук и чесъна в зехтин до златисто кафяво, тъмно, с продължителност около 20 минути. Разбърквайте често.
  • Деглазирайте с края на света, изстъргвайки соковете от дъното на казана. Нека намалим наполовина, около 10-15 минути.
  • Добавете останалите съставки (с изключение на хляба и сиренето), след което подправете със сол и черен пипер на вкус. Тази супа е най-добра със солена страна! Оставете да заври, намалете температурата и оставете да къкри около 25 минути.
  • Загрейте фурната до BROIL.
  • Разделете супата между 6 купички и поставете филия хляб.
  • Разпределете сиренето равномерно върху цялото. Започнете с швейцарците и завършете с пармезана. Поставете във фурната и варете, докато сиренето стане златисто!