Супа от зелен фасул - Шепот на огнището
Има ястия, които са толкова свързани с дома на родителите ми, като спомени за миризми, за прегръдките на мама и събития, случили се тогава, които никога няма да забравя в живота си. И едно от ястията е и тази супа от зелен боб. Имахме ги доста често, защото татко обича зеления фасул. В него винаги имаше картофи, боб и говеждо месо. И татко винаги трябваше да добавя малко повече оцет от всеки друг. Така му принадлежеше.
Отдавна не съм ял супата, защото никога не съм изпитвал нужда. Но тази нужда дойде наскоро и тогава трябваше да ги сготвя. Мама разказа за това и веднага си спомних миризмата и особеностите на татко с оцета. Не беше само домакински оцет, а оцетна есенция. В днешно време ги използвам само за почистване, а не за изливане в храната си. Много прекалено кисело ...
Затова попитах мама за рецептата и я модифицирах малко по свой вкус. Повече вкус, повече зеленчуци, малко по-пъстър и все още вкусът на миналото. Само миризмата по време на готвенето ме върна 20 години назад и си представях как ме призовават на вечеря и сядам в средата на пейката. Как след това мама слага голямата тенджера на масата и татко я моли да извади оцета.
Вкус, който не искам да ти откажа. Може би някои от вас ще го знаят и най-накрая ще намерят рецептата, която да копират тук.
- 500 г печено говеждо месо, филия бут или супа
- 1 голяма глава лук
- 100 г шунка или бекон на кубчета
- 1 връзка зеленчуци супа (целина, моркови и праз)
- 700 г картофи
- 4 чаени лъжички чубрица
- 4 ч. Л. Естрагон
- 1 кг зелен фасул пресен, замразен или консервиран
- 2 супени лъжици магданоз
- Сол, черен пипер и захар
- 2-4 супени лъжици трапезен или билков оцет
Измийте говеждото и го сложете в тенджера с два литра студена вода. Оставете да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 1-2,5 часа (в зависимост от вида на месото).
Извадете говеждото от бульона и го нарежете на малки кубчета. Прецедете бульона през фино сито.
Обелете и нарежете на кубчета лука.
Почистете и измийте супата от зеленчуци и нарежете на малки кубчета.
Обелете картофите и ги нарежете също на кубчета.
Загрейте малко масло в голяма тенджера и в него запържете кубчетата лук и шунка, докато кубчетата лук полупрозрачни. Добавете зеленчуците супа и картофените кубчета, запържете за кратко и добавете бульона.
Добавете говеждото, естрагона и чубрицата в тенджерата и оставете да къкри супата за 20 минути или докато картофените кубчета омекнат.
Поставете зърната (ако са пресни, след това почистени и разполовени; ако се консервират, след това се отцедят) в тенджерата и загрейте или оставете да къкри до готовност.
Добавете магданоза към супата и подправете супата със сол, черен пипер, захар и оцет.
Супер проста и вече толкова стара рецепта, която обичаме да ядем през студения сезон.
Това със сигурност ще се случва по-често сега. И тъй като сега е в блога, и аз няма да го загубя.
Може би и за вас това е нещо? Направи го сам и ми кажи как ти хареса.
Супа от зелен боб