Супа от три вида брюкселско зеле
Вкусна и здравословна също - тази супа е идеална за диета с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати, вегетарианска, 5: 2, 16: 8 или диета с ниско съдържание на захар.
Съставки за порции
| 400 гр | брюкселско зеле |
| 1 | Лук (60 g) |
| 1 | скилидка чесън |
| 1 | Био лимон |
| 2 с.л. | зехтин |
| 3 награди | сол |
| 2 щипка | пипер от мелницата |
| 500 мл | Зеленчуков бульон |
| 3 с.л. | Крем лежер |
| 1 щипка | прясно настъргано индийско орехче |
Подготовка:
Почистете и измийте брюкселското зеле. Отрежете дръжката, отстранете външните листа от главите, също отлепете няколко красиви листа и заделете за гарнитурата. Разполовете главите по дължина. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на фини кубчета, чесъна на филийки. Измийте лимона с гореща вода и го изтрийте на сухо. Настържете на ситно половината от кората, разрежете лимона наполовина, изцедете сока и го съберете.
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тенджера и изпотете половината кубчета лук с резените чесън на умерен огън, докато полупрозрачни. Добавете две трети от брюкселското зеле и се потете за кратко. Подправете с щипка сол и черен пипер всеки. Налейте зеленчуковия бульон, оставете да заври, сложете капака и гответе зелето на умерен огън в продължение на 10-15 минути, докато омекне, но все пак е леко стегнато за ухапване.
Междувременно загрейте останалото масло в тиган и оставете лука на среден огън до полупрозрачност. Добавете останалото брюкселско зеле и пържете наоколо за няколко минути. Подправете със сол. Пасирайте мекото варено зеле в бульона с ръчния пасатор. Смесете в крем лежера. Подправете на вкус с лимонов сок, индийско орехче, сол и черен пипер. Също така опитайте отново пърженото зеле.
Разпръснете пърженото зеле в чинии, изсипете зелевата супа и сервирайте гарнирано със сурово брюкселско зеле.
Съвети:
Брюкселското зеле е истинско изгаряне на мазнини, защото горчивите му вещества понижават нивото на холестерола и помагат на стомашно-чревния тракт да разгражда мазнините. Диетолозите успяха да докажат, че горчивите вещества подпомагат диетата, като регулират естественото чувство на ситост в организма. С други думи: Тези, които редовно ядат брюкселско зеле, имат по-малко желание за допълнителни пищни ястия.
Освен това брюкселското зеле е с ниско съдържание на калории с 40 килокалории на 100 грама и е много здравословно, защото малките глави имат повече витамин С от портокалите.