Супа от тиква, моркови и джинджифил - рецепта

рецепта

Супа от тиква, моркови и джинджифил (за 4 човека)

Съставки за супа от тиква, моркови и джинджифил:

200 г сладки картофи

  • 400 г моркови
  • 500 g тиква (напр. Okaido)
  • 2 супени лъжици тиквено масло
  • 1 скилидка чесън
  • 2 глави лук
  • 25 г пресен джинджифил
  • 750 мл зеленчуков бульон
  • 3 стръка магданоз
  • 3 стръка мента
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 250 мл кокосово мляко
  • 2 чаени лъжички смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка пипер
  • сол

    • Подготовка около 45 минути

    1. Обелете сладките картофи и морковите, измийте тиквата и нарежете на големи парчета. Обелете и грубо нарежете на кубчета лука, чесъна и джинджифила. Загрейте тиквеното масло в тенджера и задушете зеленчуците в него за около 4 минути. Деглазирайте зеленчуците със зеленчуковия бульон и оставете да къкри на ниско ниво за 20 минути.

    2. Измийте магданоза и ментата, разклатете на сухо, откъснете листата от стъблата и грубо нарежете.

    3. Смесете на ситно пасирайте варените зеленчуци с пасатор. Добавете лимоновия сок и кокосовото мляко и след това подправете с подправките кимион, черен пипер и сол. Изсипете супа в чинии и добавете малко магданоз отгоре.