Супа от телешка опашка с юфка и кнедли
Ако е настъпила есента, това означава, че сезонът на горещите ястия се е открил - сред тях и супата от телешка опашка. Подобно на повечето ястия в румънската кухня, той се яде в останалата част на Балканите и стига още по-далеч до Ориента. Въпреки разпространението му в географския район обаче забелязваме, че нашите домакинства не се обръщат към него толкова често. В крайна сметка самата телешка опашка рядко се среща в супермаркети или месари, въпреки популярността, която се радва през последните десетилетия на миналия век.
Въпреки че не е толкова вкусна като супата Радаути или селската картофена супа например, статутът й на традиционно (и вкусно) ястие не може да бъде оспорен. Уверяваме ви, че това ястие е деликатес и със сигурност ще задоволи всички гастрономи в семейството. Откъде обаче започваш? Какво да правя? Ето как да направите най-вкусната супа с юфка с юфка и кнедли!
Телешка опашка в ястия: рецепта стъпка по стъпка
За да приготвите супа от телешка опашка, няма да са ви необходими много съставки или сложни техники за готвене. Препоръчително е обаче да имате на разположение тенджера под налягане - по този начин ще можете да намалите времето за готвене и да сервирате супата от телешка опашка възможно най-скоро. Ако нямате такъв, времето за готвене ще бъде удължено с около 60 минути.
Без значение колко време отнема, в края на вашите усилия ще имате вкусно ястие пред вас, с допълнително усъвършенстване. Сместа от животински протеини и бавни въглехидрати, получени от зеленчуци, ще осигури вашата ситост за дълго време, с минимум калории.
Съставки за супа от телешка опашка
- 1 кг телешка опашка, говеждо или телешко месо
- 1 праз
- 3-4 моркова
- листа магданоз
- листа и стъбло на целина
- 1 пащърнак
- 1 магданоз
- Root корен от целина
- сол
- черен пипер в зърна
- 1-2 глави лук
- юфка юфка (юфка, юфка, кълнове)
- кнедли от грис
Как да приготвим тази традиционна супа
Как да приготвим съставките за супата
Зеленчуците се измиват и се оставят на големи парчета. Телешките опашки се варят в около три литра вода, половината количество листа от целина и магданоз, супена лъжица семена от кимион, една супена лъжица черен пипер и накрая една чаена лъжичка сол. Времето за готвене е деветдесет минути на слаб огън, ако използвате нормална тенджера. Ако имате тенджера под налягане, ще отнеме само тридесет минути, докато сместа заври.
Как да сварите съставките за супата
След като телешките опашки са сготвени (което можете да проверите, като ги пробиете с вилица), прецедете сместа, за да премахнете листата. Добавете зеленчуците към този състав и варете супата от телешка опашка за още тридесет минути, без да омекотявате зеленчуците твърде много.
Как да сервираме телешка супа
За сервиране препоръчваме юфка и кнедли от грис. Гарантираме, че това ще бъде идеалната гарнитура за червено месо и зеленчуци, които придават вкус на супата. Разбира се, не би навредило да имате няколко филийки прясно изпечен домашен хляб и люта чушка, което би добавило малко подправка към тази традиционна рецепта за телешка опашка.!
Подобно на други супи, супата от телешка опашка е специфична за Балканите. Сортът, който ви предложих, не се влошава от борш, но, разбира се, този вариант не е изключен. Ако предпочитате киселия вкус на супата, можете да добавите борш, според вкуса. Трябва да се отбележи обаче, че ароматът, осигурен от подправките и самото говеждо месо, най-вероятно ще прогони нуждата от друг стимул за вкусовите рецептори.!