Супа от риба и черупчести мекотели

Искам слънце, искам слънце, искам слънце. Пролетта пристигна, слънцето е тук, дърветата цъфтят, затова искам да ви направя малко средиземноморско ястие. Проста супа от риба и черупчести миризми на Прованс.

мекотели

Имаме няколко рибни супи като bouillabaisse и bourride (с благородни риби) и популярни традиционни супи, които се приготвят с риба, ракообразни и черупчести и дори понякога се смесват със зеленчуци.

На френското и италианското крайбрежие на Средиземно море правим това, което често се нарича „супа на бедняка“. Прави се от бульон, черупчести и морски дарове, някои миди.

Тази рецепта е много бърза и се запазва дълго време, защото можете да я замразите перфектно. Той е много подходящ за хора, които са на палео диета.

За 5-6 човека

  • 3 супени лъжици зехтин (предпочитам дезодорирано кокосово масло)
  • 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
  • 1 шалот, смлян
  • 90cl пушена риба
  • 4 супени лъжици доматено пюре
  • 4 с.л. сушено доматено пюре
  • 1 200 g пържола от сьомга, без кожа
  • 200 g треска (или други риби като морски дарове)
  • 15 малки или 8 големи миди
  • 2 до 3 скариди или скариди на човек
  • Около двадесет миди (по избор)
  • Около двайсет миди.
  • Нарязан магданоз
  • Пипер