Супа от прясна сьомга и зеленчуци; Целуни готвача
Супа от прясна сьомга и зеленчуци
Вид нова супа за мен. Свикнал с богати и кисели супи със сок от борш или зеле или по-сладки супи със сметана, се чудех на олеаката и след това ядях с удоволствие.
Друг ден Марика ми каза: „ние, финландците, пием много мляко (когато не пием алкохол)“. Това докато разглеждах клиентите, които бяха поръчали хотдоги или някакви бургери или колбаси или други „нещастия“ и имаха бутилка мляко със себе си.
Тук на юг сме свикнали храната да има силен вкус, да е ароматна, да хапе чесън и лук и луди хора (похотта се пише), но в скандинавците ситуацията е малко по-различна. Ако яхниите са силни и ароматни, супите са от противоположната страна: те са ... меки, усещате вкуса на всеки зеленчук в тях, не покрити от „бележката“, дадена от доматения сок или борш.
Като се каза, ще работя.
500 г филета прясна сьомга
3 малки средни моркова
около 700 г картофи
1 парче праз
1,5 л запас от зеленчуци
200 мл мляко
200 ml сладка сметана 16% или 32%
млян черен пипер
морска сол
1 връзка копър
4 филийки ръжен хляб (или ако не можете да го намерите, пълнозърнест хляб)
1 чаена лъжичка масло
1 чаена лъжичка разтопено масло
Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Измийте добре и изрежете по реда на влизане на сцената: половинки от патрони, кубчета, патрони.
Сварете бульона от зеленчуци и когато заври добавете морковите, картофите, праза.
Филето от сьомга се почиства внимателно от костите, кожата се отстранява и след това се нарязва на кубчета. След като зеленчуците са почти сварени, добавете сьомгата, добавете морска сол, черен пипер на вкус и две или три стръка копър.
В отделна купа смесете млякото със сладката сметана. След като сьомгата е в супата за около 5 минути, изсипете млечната смес и оставете за още 6-7 минути.
Спрете огъня, оставете го да си почине за малко.
Нарежете хляба на кубчета, хвърлете в тиган, в който маслото и маслото са били загряти и оставете за около 10 минути, като се обърнете от едната и от другата страна.
Извадете крутоните върху хартиена кърпа. Пуснете част от мазнините.
Сложете супата в чинии, украсете с копър, сложете крутоните и продължете напред.
Някои от снимките принадлежат на Джуха Тиенсуу.
Рецептата е взета от списание Yhteishyva & Ruoka.