Супа от гъби с манатарки Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Съставки за 4 човека
10-15 г сушени манатарки
200 мл хладка вода
100 - 150 г пресни гъби гъби
1 голям суров картоф
1 глава лук
1 - 2 супени лъжици зехтин
1 чаша сухо бяло вино
Около 350 - 400 ml запас (краен продукт)
1 равна чаена лъжичка суха мащерка
или чаена лъжичка пресни листа от мащерка
100 ml сладка сметана (30% мазнини)
1 натрупана чаена лъжичка царевично нишесте
сол
пипер
В допълнение към пърженето на гъбите:
1 чаена лъжичка зехтин
1 чаена лъжичка масло
Магданоз за поръсване
Подготовка:
Тази рецепта за супа от манатарки е бърза и лесна за приготвяне.
Поне 30 минути преди да готвите сушени манатарки накиснете в 200 мл хладка вода.
Суров картоф обелете, или настържете на ренде, или нарежете на много малки кубчета върху кухненска дъска.
Пресни манатарки нарежете на тънки филийки или парчета.
Заделете около половината от манатарките за по-късно.
A лук обелете и нарежете на малки кубчета.
The масло Загрейте в тенджера, запържете лука за кратко в сгорещеното олио, добавете картофите и търкайте 1-2 минути при разбъркване.
Добавете половината от пресните манатарки в тенджерата и запържете за още 1-2 минути.
Цялото съдържание на тенджерата с една чаша сухо бяло вино Деглазирайте и кипете добре на силен огън.
Прецедете накиснатите гъби през фино сито и изсипете събраната гъбена вода в тенджерата.
Добавете бульона, накиснатите манатарки и мащерката и оставете да заври старателно, след това леко посолете и подправете с малко черен пипер.
След това оставете супата да ври бавно за около 25 минути с намалена температура.
Сега издърпайте тенджерата на една страна и я пюрирайте на ситно с ръчен пасатор.
Или пресовайте съдържанието на супата през сито.
1 чаена лъжичка Царевично нишесте в 100 мл крем Разбъркайте до гладка смес, разбъркайте в пюрената супа с бъркалка.
Поставете го отново на котлона и оставете да заври, докато разбърквате с бъркалката.
Подправете отново със сол, черен пипер, евентуално малко бяло вино, ако искате.
Ако супата е твърде гъста, добавете малко топла вода.
Непосредствено преди сервиране разбийте супата с бъркалка или ръчен пасатор, докато стане пенлива.
Запържете останалите манатарки, заделени в малък, незалепващ тиган, в малко зехтин и 1 чаена лъжичка масло до светлокафяво, подправете със сол и черен пипер.
Нарежете на ситно пресен магданоз.
Изсипете супата от гъби в предвидените чинии или чаши за супа, поръсете с пържените гъби и магданоз, сервирайте веднага.
Порция супа от гъби с манатарки, с горепосочените съставки, съдържа приблизително 150 kcal и около 10,2 g мазнина