Супа от гъби Miso chaga kombu - Brut Alimentation
Какво прави фермерът през зимата? Хибернира ли? Не, всички. Продължава да чете и да научава за устойчивото земеделие. Тази зима именно отглеждането на гъби заинтересува гаджето ми. Той се запознава с бандата за цигулка и гъби и прави пълен курс за производство на гъби. На връщане той събра всичко необходимо, за да приложи знанията си и, кой знае, може би ще има гъби за продажба на пазара това лято ...
Няма нужда да ви казвам колко съм възбудена. Твърде горещо, за да произведете вашите гъби, има нещо полезно и освобождаващо в това да станете самодостатъчни.
Накратко, не можете да имате разсадник за гъби в моята кухня, без да имате вкус на готвене. И с труден старт на зимата (Уилоу и Лу всеки се простуди), реших, че тази седмица в кухнята ще има гъби и повишаване на имунитета.
Различни гъби, достъпни през зимата
Много повече от бульон!
Едно от желанията ми за 2016 г. би било повече хора да си правят домашен бульон от остатъци от зеленчуци. Толкова е лесно. Това дава възможност да се използват 100% от зеленчука, да се събират витамини и минерали, които биха се хвърлили в боклука, и да се намали количеството растения, които трябва да се компостират.
Днес ви предлагам друг стил бульон, бульон за имунитет! Въз основа на мисо, комбу (водорасли), chaga.ca chaga (паразит, който расте на бреза с хиляда и една добродетели). Особеността на супата следователно е нейният бульон, вид голям билков чай / отвара от чага, комбу и джинджифил, придружен от мисо.
Накисване на чагата
Имунитет бульон, с какво?
- 2 парчета чага от Gaspésie Sauvage, ще я намерите и при билкаря
- 1 парче комбу
- 30-45 ml елда мисо от Massawipi или друго
- 1 малък корен от джинджифил, нарязан или настърган