Супа от гаспачо; Сурова зеленчукова супа с ниско съдържание на въглехидрати
Днес правим гаспачо, което е испански студени ястия за зеленчуци. Тоест почти. Разбира се, отново променяме няколко точки, повече за това по-долу. Но бих искал да разкрия едно нещо: беше абсолютно вкусно!
Така че, преди някой да се върне и да каже "Баба ми прочете в Бриджит как работи и не беше ТАКА !" - ние знаем. Ние правим нашето нещо. Но вие сте добре дошли да участвате:)
Какво е гаспачо?
Гаспачото е предимно зеленчукова супа. И това е студена зеленчукова супа. И под „студено“ нямам предвид, че ги оставяте да се охладят след готвене, а че съставките никога не са били загрявани.
Преди да опитам Gazpacho за първи път, ми звучеше скучно. Може и вие, но ви предлагам да опитате супата - може да си заслужава. Поне при нас беше така:)
Във всеки случай за нас днес решението беше разкритие по няколко причини.
- Прави се бързо. Без камера това отнема максимум 15 минути. Не искаме да прекарваме твърде много време в студиото при това време.
- Гаспачо е невероятно освежаващ и върви много добре с прекалено горещ летен ден (34 ° C тук днес)
- Супата се пълни по начин, който не сме очаквали.
- В нашия вариант са скариди. В оригинала разбира се не, но на кого му пука? Винаги правим всичко по различен начин.
Откъде идва гаспачото?
От южна Испания и южна Португалия, а именно Андалусия и Алгарве.
Звучи напълно разбираемо за мен, който иска да СГОТВЕ супа толкова дълбоко на юг в изгарящата жега? Не съм аз. Доколкото знам, през лятото там е толкова топло, че от чешмата излиза поне хладка вода. Така че не можете дори да вземете студен душ.
Ястието също е доста старо. Произходът вероятно е от времето на Римската империя. Кога точно не можах да определя, но Испания или Андалусия и Алгарве бяха между около 190 г. пр. Н. Е. И 400 г. сл. Хр.
Уикипедия твърди, че римските войници са измислили ястието, за да могат да пият по-бързо своето (твърде) кисело вино и за целта са добавили към виното краставици, хляб и масло. За да се напиете по-бързо. Не съм сигурен как точно трябваше да работи това, но това е интересен анекдот.
Супа с качествена сурова храна
За нас много по-важни от възможността да се напием по-бързо са вътрешните качества.
Зеленчуците в супата никога не се сварявали, дори не се загрявали. Това означава, че имаме качествени сурови храни. Включихме ВСИЧКИ витамини, които бяха в суровината. Без загуби при нагряване, измиване или изливане на вода.
Не искам да ставам фанатик на сурова храна или дори да се правя на фанатик на сурова храна сега. Но нека се изправим пред реалността, тъй като го правим по-често. Меко сварените зеленчуци или силно изпечените храни имат добър вкус, но губят част от хранителната си стойност.
Разбира се, ние приемаме това по кулинарни причини. Разбира се, аз лично се опитвам да приготвям само зеленчуци, колкото е абсолютно необходимо и моите броколи, карфиол и други зеленчуци често са МНОГО хрупкави, когато дойдат в чинията.
Независимо от това хранителните вещества се губят и затова включваме колкото се може повече сурова храна. Затова ние предлагаме салати в много варианти и с различни видове зеленчуци всеки ден, за да балансираме това възможно най-много. Като ниско съдържание на въглехидрати все още трябва да сте честни със себе си и да признаете, че голям източник на хранителни вещества от сурова храна е елиминиран до голяма степен: ние почти не ядем никакви плодове.
А със супите в стил гаспачо можем всъщност да компенсираме много тук. Съдържанието остава пълно и наистина можем да изпускаме пара с него.
Класически това са само домати, чушки, краставици, чесън, оцет, олио и подправки ... ами и хлябът, който така или иначе пропускаме. Но това не означава, че трябва да се придържаме към него.
Днес отидох една стъпка по-напред в определянето на съставките и включих кольраби, лук и целина. Но всъщност нищо не ни пречи да пречистим всичко, което попадне в ръцете ни.
В даден момент това дори не е гаспачо, а просто произволно смути. Но дали това е наистина важно, стига да е здравословно и да има добър вкус?
Всичко би било още по-хубаво и гладко с миксер с висока производителност като Vitamix, разбира се, но преди да можем да си го позволим, все още трябва да продадем много книги. В един момент, определено. Може би.
Какво друго можете да направите с него?
Така или иначе вече си поиграхме със съставките. На теория гаспачото е веганско или поне вегетарианско ястие, но исках да включа с него и чеснови скариди с масло. И това беше хубаво нещо.
Но можем, разбира се, да продължим да играем играта - тя не трябва да се основава на оригиналната рецепта или някак си класическа. Вложка за фета или пармезан със сигурност ще бъде невероятно добра там.
Малко стремелова сьомга (която, разбира се, НЕ се пюрира!) И кубчета авокадо - защо не?
Гарантирано е, че маслините са чудесни в пюрето и малко цвекло също може да бъде оправдано. Толкова много ми идва на ум. Дали пюре от бяло или заострено зеле има някакъв смисъл?
Ще опитам и ще докладвам.
И сега за вас има преди всичко НАШАТА интерпретация на гаспачо с ниско съдържание на въглехидрати. Може би дори кето, да видим (все още не съм изчислил хранителните стойности).