Супа от цвекло с леща
Идеята на тази рецепта за зеленчукова супа е импровизирана от мен според апетита и въображението. Отдавна исках зеленчукова супа, толкова гъста и тъй като бях в периода на детоксикация след празниците, без месо, сложих леща само за консистенция и вкус. И беше неочаквано добро, ядох го с голям апетит, включително Мариука. Можете да го изправите със заквасена сметана или кисело мляко на вкус, останалото ви препоръчвам да не пропускате, ако искате здравословна и вкусна супа.
В името казах, че е с цвекло и леща, но всъщност сложих много други зеленчуци - можете да ги коригирате според предпочитанията и възможностите - но цвеклото и лещата са звезди, първата за цвят и витамини, втората за допълнителен вкус и ситост.
съставки
Следвайте стъпки
Почистете, измийте и подгответе всички зеленчуци.
Загрейте малко олио в по-дълбок тиган, добавете 1 ситно нарязан лук и черен пипер, настърган морков.
Разбъркайте и гответе 5 минути.
След това добавете ситно нарязаното зеле, разбъркайте и гответе още 10 минути на умерен огън.
Ето така изглеждат малко приготвените зеленчуци, не ги пържете силно, само малко втвърдени.
Поставете сотираните зеленчуци в супата (около 3-4 литра обем), добавете нарязаните на кубчета тиквички.
Добавете вода, колкото да покрие зеленчуците, и сложете тенджерата на огъня.
Когато започне да кипи, добавете добре измитата леща, разбъркайте.
Не забравяйте дафиновия лист, направете слаб огън и го оставете да къкри 30-40 минути, докато лещата се свари.
Докато зеленчуците заврят, пригответе цвеклото.
В тиган загрейте малко половин лук с олио, след това добавете нарязаните на кубчета домати и оставете за още 5 минути.
Добавете цвеклото в тигана, разбъркайте, направете слаб огън и задушете бавно за около 10-15 минути, като периодично разбърквате.
Цвеклото трябва да е добре сварено след това време.
Когато зеленчуците и лещата заврят в тенджерата, добавете към тях цвеклото от тигана.
Подправете супата с кисел борш, сол на вкус - оставете да къкри 5 минути.
В края добавете ситно нарязания магданоз, счукания чесън и половин малък лук, нарязан на ситно.
Разбъркайте добре, оставете да заври и изключете котлона под тенджерата.
Оставете тенджерата покрита с капак, след като сте спрели огъня, поне 15 минути, за да проникнат добре всички съставки и аромати.
След това сервирайте с малко заквасена сметана или кисело мляко, ако искате.
Сега намерете любимите си рецепти в нашата книга Топ 50 рецепти стъпка по стъпка, първата книга в Румъния с рецепти, представени подробно със СНИМКИ на СТЪПКИ, истинско визуално ръководство, лесно за следване по време на процеса на готвене.
Книгата може да бъде намерена в партньорските книжарници на издателство Curtea Veche или онлайн тук.