Супа от цвекло и йерусалимски артишок с подправени пуканки; SavoryLens
Топина ... моля? Това нещо за ядене ли е? Като напълно начинаещ в хранителната блогърска сцена, понякога ми се струва, че се отглеждат нови зеленчуци за нашия, за да има какво да пишем за ^^.
Е, след като разбрах за какво става въпрос и жена ми сто пъти подобри произношението ми (което не е наред в главата ми ...), отидохме на пазара в събота и ето, имаше и такива малки незабележими неща. От любопитство ги взехме със себе си и добавихме малко цвекло като „отстъпваща позиция“.
Но какво всъщност е артишокът от Йерусалим?
Артишокът от Йерусалим идва от Северна и Централна Америка, а името му произлиза от индийския народ на Тупинамба. Принадлежи към семейство слънчогледови. Няколко 20-30 грудки клубена висят от корените на растението. През 19 век клубените са били важна храна и храна. Той е особено популярен във Франция след въвеждането му в началото на 17 век. В Европа обаче той е заменен до голяма степен от картофа в средата на 18 век.
В САЩ вкусната грудка отново е много популярна и очевидно в момента намира своя път в европейските чинии.
Купата също може да се яде. За супата обаче трябва да обелите грудката. В комбинация с цвеклото заедно с нашите подправени пуканки наистина има значение, не мислите така?
Получете апетит? Така се прави. Имам нужда от следното Състав:
- 600g цвекло
- 400г артишок от Йерусалим
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 глава лук
- 200гр. Сметана
- 1,5 литра зеленчуков запас
- 1 чаена лъжичка индийско орехче
- 1 чаена лъжичка къри
- 1 щипка сол
- 1 щипка пипер
- 50г царевица пуканки
- 2-3 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица мед
- 10 г масло
- 1/2 чаена лъжичка къри
- Смлян 1/2 чаена лъжичка джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер на прах сладка
Подготовка:
- Пригответе зеленчуците в две отделни саксии
- Измийте, обелете и нарежете артишок и цвекло от Йерусалим
- Обелете и нарежете лука и разделете наполовина между двете саксии
- Задушете лука в двете саксии, докато стане прозрачен
- След това сложете цвеклото в едната тенджера, а артишокът от Йерусалим в другата
- Паси и двете енергично за около 5 минути
- Сложете зеленчуковия бульон и разпределете (2 х 750 мл) между двете тенджери
- Повторете същото със сметаната (2 х 100 мл)
- Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри 25 минути, докато зеленчуците омекнат
- Пасирайте и двете супи на ситно с ръчен пасатор
- Изсипете супата от артишок в Йерусалим в тенджерата със супата от цвекло и разбъркайте
- Добавете кърито и индийското орехче и след това подправете със сол и черен пипер (внимавайте със зеленчуковия бульон)
- Загрейте 2-3 супени лъжици олио в горен или дълбок тиган. Повърхността трябва да бъде покрита
- Разпределете пуканките равномерно, така че зърна царевица да не лежат едно върху друго
- Затворете капака и поставете царевицата на умерен огън.
- След около 4-5 минути пуканките трябва да спрат да „изскачат“ и пуканките са готови
- Разтопете маслото в тенджера и разбъркайте меда
- Смесете подправките заедно и добавете към сместа от масло и мед
- Добавете пуканките, затворете капака и разклатете енергично. Ако е необходимо, разбъркайте внимателно след това, за да се разпредели добре сместа от подправки
Приятно готвене у дома. Насладете се на храненето!