Супа от аспержи с мед и горчица - Вкусна супа от аспержи през сезона на аспержите

сезона

  • 1,5 кг аспержи
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 супена лъжица брашно
  • 3 шалота
  • 100 мл сухо бяло вино
  • 1 ½ л вода
  • 1 чаена лъжичка
  • 1 чаена лъжичка сол
  • Няколко пръски лимонов сок
  • 1 супена лъжица средно люта горчица
  • 1 чаена лъжичка гореща горчица
  • 1 чаена лъжичка мед
  • пипер от мелницата
  • 1 супена лъжица нарязан магданоз
  • 1 супена лъжица нарязан люляк

Обелете аспержите и отрежете краищата им и нарежете по диагонал на парчета. Оставете водата да заври, подправете със захар, сол и лимонов сок и варете парчетата аспержи до ал денте. След това извадете около половината от парчетата аспержи с решетъчна лъжица и оставете настрана. Варете останалите парчета аспержи, докато омекнат. Разтопете маслото в тиган (Амазонка), задушете шалота до полупрозрачност, прах с брашното, изпотете за кратко със сухото бяло вино, намалете при разбъркване. След това добавете запаса от аспержи и оставете да къкри около 15 минути на тих огън. След това добавете варичката към меко приготвените парчета аспержи и пюрирайте с вълшебна пръчица (Amazon). Добавете варените парчета аспержи към хапката. Отново загрейте. Добавете горчицата и меда, разбъркайте с бъркалка и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте супата от аспержи и поръсете с любимия и магданоза.