Сумата по домовете на леля Роза Деметра е

Изображение: Фото студио Viscom

Сумата по домовете на леля Роза:
Източнопруски "борщ от цвекло" с варени картофи, мътеница, кисели краставички и бекон

Прави: 4 порции

За борш:

30 г масло
1 средна глава лук, обелен и нарязан на ситно
3–4 прясно, средно голямо цвекло, приблизително 1 кг, обелено и едро настъргано
500 мл мътеница
250 мл зеленчуков бульон
1 чаена лъжичка сушен майоран
сол
Сок от 1 лимон

За топинга:

100 g свински шкембе, фино нарязани на кубчета
1 връзка копър, измит и нарязан на ситно
100 г кисели краставички от буркана, фино нарязани на кубчета

За борша загрейте маслото в голяма тенджера и задушете лука, докато стане прозрачен. След това добавете настърганото цвекло и оставете да къкри 2-3 минути при многократно разбъркване. Налейте отгоре мътеница и зеленчуков бульон и варете цвеклото до омекване със затворен капак и на умерен огън. Добавете майорана, подправете със сол и лимонов сок.

Докато цвеклото къкри, бавно изсушете кубчетата бекон в малък незалепващ тиган. H. топлина без допълнителни мазнини. Само когато от бекона излезе достатъчно мазнина, топлината може да се увеличи; сега кубчетата ще са хубави и хрупкави. Смесете копъра и киселите краставички в купа.

За сервиране подредете сварените картофи в дълбоки чинии, отгоре с борш. Поставете туршиите от бекон и копър отделно на масата.

Съвети: Вместо бекон можете да използвате пушено тофу или нарязани на ситно, много ситно нарязани яйца (1 на гурме). „Молещият се борш“ има още по-добър вкус, когато се затопли!

Всичко, от което се нуждаете, е Супа: От болки в стомаха до сладострастие - супа за всяка ситуация

За готвачката на Дзен и авторката Сюзън Сийталер няма страдание за тялото и душата, което да не може да бъде облекчено със супа. Вашите 50 представени с любов и много лично рецепти за супи имат не само лечебни свойства, но са и донори на енергия за ежедневието, помагат ви да заспите, пречиствате тялото, съблазнявате гостите и ви създават добро настроение. С кратки истории от света на магията на супата, оригинални съвети за готвене и познания за специалните лечебни ефекти на съставките.

Сузане Сийталер живее, пише и готви в Мюнхен. Баварският готвач дзен наскоро публикува „Опростете храната си - защото спасяването на света започва в кухнята“ (Knaur Verlag). В него готвачът Zen дава отговори на въпросите: Как готвите устойчиво, екологично, здравословно и без да губите нищо?