Сулфити във вино Трябва да знаете това
Сулфитите се образуват по време на ферментацията на виното и са естествен компонент на напитката. Те обаче се считат и за опасни за някои хора и се проявяват със здравословни проблеми след пиене на вино.
Вино - затова в него има сулфити
Сулфитите са солите на сярна киселина, която е известна още като дихидроген сулфит. Антимикробният ефект на сулфитите е известен от повече от сто години и оттогава сярата се използва и при преработката на вино.
- Сулфитите означават, че виното има много по-дълъг срок на годност. Съдържанието на естествени сулфити обаче не е особено високо и поради това изкуствените сулфити се добавят към почти всички продукти.
- По правило естествено срещащите се сулфити във виното не са проблем за здравето, тъй като количеството им е незначително. С добавените сулфити обаче изглежда малко по-различно.
- Особено чувствителни хора могат да изпитват здравословни проблеми, когато пият вино. За това дори не е нужно да пиете много. Чаша вино често е достатъчна.
Сулфити - можете да имате тези ефекти върху вашето здраве
Сулфитите не се намират само във виното, те се използват сравнително често като консерванти, например в готови ястия. От известно време те подлежат на етикетиране и следователно трябва да бъдат посочени и върху бутилките за вино. В крайна сметка много от тях съдържат до 160 милиграма серен диоксид.
- Изискването за етикетиране също е наредено, тъй като сулфитите се броят сред хранителните добавки, които най-често причиняват алергии.
- Ако сте особено чувствителни, изпиването на чаша вино може да предизвика сърдечно сърце. Други симптоми, които могат да бъдат причинени от сулфити, са например зачервена кожа и/или сърбеж, спазми в стомаха и червата, диария или запушен нос.
- Преминаването към биологично вино не е задължително да помогне в този случай, тъй като към него обикновено се добавят и сулфити. Но спасяването е близо: Тъй като ЕС естествено мисли и за любителите на виното, от известно време съществува съответният изследователски проект.
- В проекта "SO2SAY" учени от няколко европейски страни се опитват да произвеждат вино без серен диоксид. Вероятно изследователите вече са постигнали доста добри резултати и предполагат, че е напълно възможно да се произвежда вино с почти никакви сулфити.
Видео съвет: как да отворите бутилка вино с ключ
Можете да прочетете в следващата статия колко всъщност е здравословното вино.