Sugar The Dark Side PTA форум
От Улрике Бекер/В началото на годината и през Великия пост много хора решават да ядат по-малко сладки неща. Тъй като захарта се счита за нездравословна. Но огромният асортимент от храни не улеснява без. От известно време здравните организации призовават за данък върху храни, богати на захар.
Много родители познават дискусиите с децата си, когато пазаруват - захарно-сладки храни, където и да погледнете, често в подходящо за деца представяне: от супер сладки зърнени закуски с комични герои до плодово кисело мляко и пудинг до богат избор от сладкарски изделия и сладки напитки. Но не само децата в Германия обичат да ядат много сладки неща, възрастните твърде често не могат да устоят. Причините за това са различни: От една страна, предпочитанието към сладкото е вродено. Тъй като сладък вкус, високоенергийните храни са допринесли за оцеляване в еволюционен план. От друга страна, вкусовите рецептори обикновено са свикнали със сладкия вкус в продължение на много години и огромното разнообразие от хранителни стоки в супермаркета прави останалото.
"width =" 386 "height =" 274 "/>
Много захар може да се скрие и в солени ястия, например в дипове и сосове.
Захарта се намира не само в очевидно сладки сладкиши, сладкиши и шоколад, но и скрита в преработени готови продукти, например в кетчуп, в салатен дресинг, замразена пица или дори в червено зеле от буркана. Дори в уж здравословни храни като мюсли или смутита има много кристална сладост. Преди всичко обаче германците консумират много безплатна или добавена захар чрез сладки безалкохолни напитки като кола, студен чай или лимонада. Това включва всички моно- и дизахариди, които се добавят към храната по време на производството и приготвянето, включително мед и лимонади. Естественото съдържание на захар в плодовете, зеленчуците, млякото (млечната захар) и плодовите сокове не е включено. Общо потреблението добавя до 22 до 28 килограма захар на глава от населението годишно.
Най-висока консумация сред младите хора
Световната здравна организация силно препоръчва консумацията на максимум десет процента енергия в захар; в идеалния случай горната граница трябва да бъде 5 процента, което е само около 25 грама или 6 чаени лъжички безплатна захар дневно. Германското общество по хранене (DGE), от друга страна, счита 50 грама и около 10 процента енергия за приемливи. Реалното потребление обаче е доста над тези стойности. По отношение на средното телесно тегло, според данни от института Макс Рубнър (ЯМР) в Карлсруе, мъжете консумират 13 процента от енергията си чрез добавена захар, което е около 78 грама на ден; при жените това е 14 процента енергия и около 61 грама на ден.
Младежите на възраст от 12 до 15 години ядат особено сладки храни. Получавате 25 до 30 процента от дневния си енергиен прием от захар. Повечето от тях трябва да идват от безалкохолни напитки. Тъй като децата, юношите и младите възрастни пият повече от половин литър безалкохолни напитки всеки ден, плюс плодови сокове и нектари. Чаша (200 милилитра) кола напитка вече съдържа повече от 20 грама захар. Като цяло юношите поглъщат почти 100 грама захар само чрез напитки, без дори да са яли нищо.
Опасно за здравето
Храните, богати на захар, осигуряват много енергия, но като цяло много малко ценни хранителни вещества. Те обикновено се консумират в допълнение към традиционните ястия, така че да насърчават преяждането и увеличаването на телесното тегло. Това важи по-специално за безалкохолните напитки и други сладки напитки, които за разлика от твърдите храни почти не допринасят за ситост. Скоковете на кръвната захар, особено от сладки напитки, могат в дългосрочен план да увредят клетките на панкреаса, произвеждащи инсулин. Рискът от диабет тип 2 се увеличава, ако безалкохолните напитки се консумират редовно в големи количества. В своя доклад „Прегледи и препоръки за намаляване на нивата на захар“ от декември 2016 г. експерти от ЯМР потвърждават, че увеличената консумация на подсладени със захар напитки увеличава риска от диабет тип 2 и метаболитен синдром. Метаболитният синдром е комбинация от инсулинова резистентност, затлъстяване, високо кръвно налягане и нарушения на липидния метаболизъм.
Изненадващо количество захар
150 g плодово кисело мляко (една чаша) около 20 g
500 мл плодова мътеница около 66 g
125 g боровинки около 78 g
50 g шоколадови мюсли приблизително 12 g
200 ml лимонада около 20 g
1 супена лъжица сос за барбекю до 9 g
И все пак учените все още са спорни относно ефектите от консумацията на захар върху здравето. Това стана ясно за пореден път на специализирания симпозиум на фондацията Rainer Wild през ноември 2017 г. Самата захар не е нито добра, нито лоша, проблемът е в нашето потребителско поведение, посочиха експертите. Така че професор д-р Матиас Шулце от Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам-Рехбрюке, след оценка на многобройни проучвания, стигна до заключението, че няма пряка връзка между консумацията на захар и риска от заболяване. Той обаче призна, че редовното пиене на сладки напитки допринася за повишено телесно тегло в средносрочен и дългосрочен план и по този начин води до 10 до 40 процента повишен риск от диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. Професор д-р Стефан С. Бишоф от университета в Хохенхайм, от друга страна, видя ясна връзка между консумацията на захар и наддаването на тегло. Дори ситуацията с проучването да не е напълно ясна, все още има достатъчно правдоподобни доказателства, че високата консумация на захар е вредна за здравето.
Дискусия за данъка върху захарта
От известно време организациите за здравеопазване и защита на потребителите също призовават за данък върху захарта. СЗО също категорично подкрепя данъчните мерки и препоръчва в „Глобален план за действие за предотвратяване и борба с незаразните болести 2013–2020 г.“ цената на напитките, подсладени със захар, да бъде повишена с 20 или повече процента. В някои страни като Мексико, Финландия, Франция или Унгария данъкът върху захарта върху безалкохолните напитки вече се използва успешно. В тази страна политиците и представителите на индустрията досега се противопоставяха на данъчното облагане с аргумента, че гражданите не биха искали да бъдат покровителствани.
Докато има цели стени на рафтове, пълни с прекалено подсладени зърнени закуски и нови сладки напитки продължават да се избутват на пазара, не е лесно за потребителите да намалят консумацията на захар. Немалко хора дори твърдят, че са пристрастени към захарта. Симптомите на силно желание за нещо сладко и липса на самоконтрол могат да бъдат сравнени с други зависимости в ограничена степен. И все пак няма „пристрастяване към захарта“, която да може да бъде диагностицирана по медицински причини. Но: „Захарта може да действа като зависимост, тя те кара да искаш повече“, предупреждава д-р. Дитрих Гарлихс, бивш управляващ директор на Германското общество за диабет (DDG) от Берлин. Захарта попада директно в кръвта, повишава нивото на кръвната захар и я оставя да падне отново също толкова бързо - в резултат гладът отново настъпва отново и отново възниква необходимост от нещо сладко или годно за консумация.
Етикетирането е подобрено
От края на 2016 г. повечето предварително опаковани храни в ЕС трябва да показват съдържанието на захар на етикета въз основа на 100 грама или 100 милилитра. Това е истинска стъпка напред, защото захарта е в списъка на съставките зад множество имена, като захароза, лактоза, фруктоза (сироп), плодова захар, глюкоза (сироп), декстроза, инвертна захар (сироп), декстроза или (малто-) декстрини, Карамелен сироп, малцов екстракт, малтодекстрин или сладка суроватка на прах. Изключенията се прилагат, например, за свободни стоки или ръчно изработени предмети като бисквитки или конфитюр, които се продават на пазари. Хранителният светофар, изискван от защитниците на потребителите, който на пръв поглед сигнализира дали захарното съдържание на даден продукт е особено високо, все още се отхвърля от политиката и индустрията.
Не оставяйте потребителите сами
Единственият начин да се ограничи консумацията на захар е да се предприемат различни мерки. Доброто образование и съвети ще продължат да бъдат търсени и в бъдеще. Но са необходими и държавни мерки. Професор д-р Анет Буйкен, експерт по обществено здраве в Университета в Падерборн, смята, че намаляването на съдържанието на захар в храните и забраната за реклама, насочена към деца, са важни. Тя класифицира данъчното облагане на подсладените със захар напитки, данъчните облекчения за здравословна храна и обвързващите стандарти за здравословно хранене в дневните центрове, училищата и болниците като допълнителни необходими инструменти.
Между другото, изкуствените подсладители не са алтернатива. Мета-анализ на канадски учени от 2017 г. установи, че проучванията, продължили средно десет години, са стигнали до заключението, че редовната консумация на подсладител е свързана с увеличаване на телесното тегло и обиколката на бедрата. Изследователите също така наблюдават по-висок риск от метаболитен синдром, високо кръвно налягане, инсулти и диабет тип 2.
Дори и при най-малките е важно да се обърне внимание на съдържанието на захар в храната. Започва с готова бебешка каша или бебешки бисквити. Малките деца могат ясно да предадат у дома и в детските градини, че твърде много захар е нездравословно и че има вкусни алтернативи на прекалено сладките готови продукти.
Ако искате да започнете от себе си, можете да опитате една седмица без никаква захар или сладкиши и сладки напитки. Удивително е колко бързо вашите вкусови рецептори свикват с по-малко захар. Това също е много модерно: особено през пролетта можете да намерите истински състезания в интернет, които насърчават хората да се въздържат от захар - така наречените предизвикателства срещу захарта. В социалните мрежи попадате на множество групи „без захар“; Почти 30 000 души се интересуват само от Facebook.
И ако сте настроили вкуса си на по-малко сладък и отделите време да се храните съзнателно, почти автоматично ще се справите с все по-малко сладост. Алтернативни подсладители като мед или концентрирани сокове също помагат. Поради интензивния си вкус те автоматично се използват в по-малки количества. Между другото, не е необходимо да се отказвате напълно от сладките храни. В крайна сметка, наслаждаването на парче торта или шоколад е част от балансираната диета. /