Студио за хранене на нахут Nestlé

Статията с един поглед:

Произход на нахута

Нахутът (Cicer arietinum L.) е една от пеперудите от семейство Бобови и, както първоначално подсказва името, не е тясно свързана с граха.

Вероятно нахутът идва от Близкия изток, където находките предполагат, че е бил култивиран преди 8 000-10 000 години. Оттам тя дойде в Средиземно море и Индия. Сега се отглежда в над 50 страни, главно в Индия, Турция, Пакистан и Иран. възходящ тренд!

Купувайте и съхранявайте нахут

Нахутът се предлага във всеки по-голям хранителен магазин, в магазини за органични и здравословни храни, в турски супермаркети, магазини за деликатеси, в дрогерии и в съответните онлайн магазини. Всичко, което трябва да направите, е да решите дали те да бъдат изсушени и сурови или варени и мариновани. Консервираните стоки са най-често срещаните, вече дори при много дискаунтъри.

Срок на годност на сушен нахут:

Подобно на другите бобови растения, сушеният нахут има дълъг срок на годност и следователно се предлага опакован в по-големи количества. Ако се съхраняват на хладно и сухо място, защитени от светлина, те ще се пазят до две години.

Важно: Преди консумация изсушеният нахут трябва да се накисва в трикратно количество вода (около 12 часа) и след това да се готви. Това прави нахута по-лесно смилаем и най-вече унищожава фазиновия токсин, който се съдържа. Фазинът свързва червените кръвни клетки заедно, което предотвратява транспорта на кислород в кръвта. В случай на леко отравяне, това води до стомашно-чревни оплаквания като диария, гадене и повръщане; тежкото отравяне може да доведе до кървене в стомашно-чревния тракт. Децата са особено изложени на риск поради ниското си телесно тегло.

Срок на годност на маринован нахут

За по-голяма простота нахутът се предлага и предварително сварен в буркан или консерва. Спонтанните готвачи си заслужават парите тук, но често трябва да платят малко повече, отколкото при изсушената версия. В отворения буркан нахутът може да се съхранява в хладилник за около два до три дни. Консервираният нахут трябва да се използва веднага или да се прехвърли на съхранение. Поради кислорода във въздуха съществува риск калай да се отдели от консервите и да се отложи в храната. Това може да бъде вредно за здравето в по-големи количества. Освен това те се развалят по-бързо, тъй като вече не са херметично затворени след отваряне. В случай на неотворени консерви и буркани, просто отбележете най-добрата дата.

Нахут: калории, хранителни факти и съставки

Нахутът е отличен източник на протеини, което ги прави чудесна алтернатива на месото. Без съдържание на холестерол, но пълни с минерали, витамини и пълнещи фибри.

Хранителни вещества на 100 g (консерви, изцедени)

Калорична стойност	125 kcal/522 kJ
протеин	7,29 g
дебел	2.62 g
въглехидрати	17,43 g
захар	1,13 g
Фибри	4.42 g
Витамини
Бета каротин	586 µg
Витамин Е.	2916 µg
Витамин В 1	126 µg
Витамин В 2	73 µg
ниацин	1264 µg
витамин Ц	6751 µg
Минерали
натрий	240 mg
калий	32 mg
Калций	59 mg
магнезий	44 mg
фосфор	79 mg
желязо	2168 µg
цинк	1175 µg

Нахутът може да намали риска от много заболявания, благодарение на своите здравословни съставки. По-специално, фибрите, които съдържа, могат да намалят сърдечно-съдовите заболявания, да облекчат храносмилателните разстройства и да имат стабилизиращ ефект върху нивата на кръвната захар при някои хора, което ги прави интересни за диабетици тип 2. Дори и да не понасяте глутен, струва си да използвате нахут и z. Б. Да се пече хляб от нахут вместо пшенично брашно.

Забавни факти за нахута

Нахутът се кикоти, когато ги берете, или откъде са получили името си малките бобови растения? Можете да разберете това и още в нашите забавни факти:

Следната функция не е част от уебсайта на Nestlé Deutschland AG. Моля, обърнете внимание, че като потвърдите диалога, данните от вас могат да бъдат предадени на всички доставчици на социални приставки, интегрирани в нашия уебсайт (вижте точка Използват ли се социални приставки на нашите уебсайтове? В условията ни за защита на данните). Можете да разберете кои данни се използват с каква цел в условията за защита на данните на съответния доставчик на техния уебсайт. Потвърждавайки диалога, вие се съгласявате с този трансфер на данни.

Ако искате да споделите тази страница/продукт, моля, кликнете върху съответната икона отново.

Нисковъглехидратни: Колко въглехидрати има нахутът?

В годно за консумация състояние, т.е. сварен и отцеден, нахутът все още съдържа около 17,43 g въглехидрати. Тъй като няма ясна дефиниция за това колко грама въглехидрати на ден се считат за нисковъглехидратни, отделните храни не могат да бъдат класифицирани като „нисковъглехидратни“. Общите насоки сред феновете с ниско съдържание на въглехидрати варират от 30 до 100 грама въглехидрати на ден, които могат да се консумират. Следователно нахутът може да бъде част от диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Тенденцията с ниско съдържание на въглехидрати се задържа добре. За да избягвате въглехидратите в хляба и тестените изделия, за да постигнете желаното тегло? Звучи лесно за изпълнение и следователно интересно за мнозина. Но ако искате да постигнете дългосрочен резултат и да останете здрави, трябва да избягвате радикална диета с ниско съдържание на въглехидрати. Германското общество за хранене препоръчва балансирана диета с високо съдържание на фибри, включваща сложни въглехидрати от зърнени продукти, зеленчуци и плодове, ядки и соя, обезмаслено мляко, ориз, картофи и бобови растения - включително нахут.

Какво може да брашно от нахут?

Получава се от смлените семена на дребните бобови растения, брашното от нахут е смилаемо, питателно и гъвкаво. Подходящ е за хора с непоносимост към глутен и лактоза, осигурява много растителни протеини, ценни минерали и използва по-малко въглехидрати от пшеничното брашно например. Подобно на самия нахут, брашното му има леко орехов вкус и е с жълт до бежов цвят. Подходящ е за цяла гама ястия: от спайцле и палачинки до хляб и фалафел - едно от най-популярните ястия от нахутено брашно. Най-новата тенденция: юфка с нахут!

Юфка от нахут: тенденция с ниско съдържание на въглехидрати или истинска алтернатива?

Ако погледнете отблизо супермаркета и дрогерията, от известно време откривате много нови видове тестени изделия: „Бобовите растения вместо твърда пшеница“ е мотото. Пастата, приготвена от леща, грах и нахут, е модерна. Всичко, което трябва да знаете за тези специални юфка, можете да намерите тук.

съдържат повече протеини и фибри, отколкото традиционните тестени изделия. Диетичните фибри (разтворими и неразтворими) имат положителен ефект върху здравето на червата.
имат по-малко въглехидрати от традиционните тестени изделия, но не са с ниско съдържание на въглехидрати.
брои до „бавните въглехидрати“ (бавни въглехидрати), тъй като те се обработват по-бавно от организма, не позволяват нивото на кръвната захар да се повишава и те кара да се чувстваш сит по-бързо и по-дълго - с други думи: пристъпи на глад не се случват. Причината са сложните въглехидрати или фибри, които съдържа.
са вегански като юфка с твърда пшеница (за разлика от яйцето).
предлагат лесен начин за добавяне на импулси, които осигуряват висококачествен растителен протеин в менюто. Така че можете да се справите без животински продукти.
струват повече от традиционните тестени изделия. Тъй като обаче се чувствате сити по-рано, може и да ядете по-малко от него.
на вкус като нахут. Това трябва да ти хареса.
не се приготвят на мехурчета и се приготвят по-бързо от конвенционалните юфка.

Хумус, фалафел, салата от нахут & Co.: Рецепти с нахут

Обикновено за първи път срещаме нахут с едно от двете класически ястия, намерили пътя си от ориенталската кухня в нашите снек-барове и гурме магазини: хумус и фалафел! Ако искате да приготвите двата деликатеса, салата от нахут или къри от нахут, у дома, ще намерите рецептите и цялата важна информация тук.

Хумус

Хумусът се прави от пюре от нахут, който а. пригответе се със сусамовата паста тахан във вкусно потапяне. Сусамовата паста осигурява здравословна пропорция на мазнини, които перфектно допълват растителните протеини, калций, магнезий и желязо от нахута. Между другото, думата хумус не означава нищо повече от нахут в арабския свят.

250 g нахут (сушен или 2 кутии)
3 стръка магданоз
Малка скилидка чесън
2 лимона (100 мл лимонов сок)
125 г лека сусамова паста
По желание сол, кимион, настъргани семена от кориандър и зехтин

Накиснете сушения нахут във вода за поне 12 часа (стъпки от 1 до 3 не са необходими за консервиран нахут)
Изсипете водата (важно, защото тя съдържа горчиви вещества) и оставете нахута да заври в 1,5 литра прясна вода.
Оставете да къкри на слаб пламък от 60 до 75 минути. От време на време отстранявайте пяната. Докато водата почти напълно не изври. Оставете да се охлади.
Оберете магданоза, нарязайте грубо.
Обелете скилидката чесън и настържете на ситно в хаванче с добра щипка сол.
Сложете нахута и чесъна във висок съд и разбъркайте до кремообразна смес с ръчния пасатор. Постепенно добавете сусамовата паста и лимоновия сок, докато се образува фин крем.
Подправете със сол, семена от кориандър и кимион. Ако масата все още не е достатъчно кремообразна, можете да я коригирате с до 5 супени лъжици вода за готвене.
Сервирайте с хлебчета и полейте с добър зехтин.

Фалафел

Хрупкави отвън, меки, зелени и орехови отвътре: Фалафелите са малки пържени топчета от арабската кухня, които сега са твърдо сред любимите на нашата закуска. Те се приготвят от пюре от нахут или брашно от нахут, по желание също с или изключително от широк боб и пресни билки. Следователно това също е богата на хранителни вещества закуска и чудесен заместител на месото.

250 g нахут (сушен или 2 кутии)
2 супени лъжици нарязан магданоз, кориандър и мента
1 глава лук
3 скилидки чесън
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка мек чили на прах
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка бакпулвер
Най-малко 4 супени лъжици брашно, напр. Б. Брашно от нахут
Около 1 литър растително масло за пържене в дълбочина

Накиснете сушения нахут във вода за поне 12 часа (стъпка 1 не е необходима за консервиран нахут)
Изцедете нахута (важно, защото водата вече съдържа горчиви вещества) и изплакнете с вода.
Обелете и нарежете лука и чесъна. Нарежете половината от нарязания лук с нахута в кухненски робот. Внимателно добавете билки, сол, лют червен пипер на прах, чесън и кимион и продължете да смесвате. Внимание: Не искате меко пюре!
Към сместа добавете бакпулвера и 4 супени лъжици брашно и оформете малки топчета. Ако тестото полепне, допълнително брашно ще помогне.
Покрийте и сложете в хладилника за няколко часа.
Оформете сместа от фалафел на топки с размер на лешник.
Поставете маслото в тенджера (около 8 см висока) и загрейте. Запържете фалафела на малки групи до златисто кафяво. След това отцедете върху кухненска хартия.

Салата от нахут

Нискокалорична салата, пълна с фибри и протеини - взрив с вкус! Салатата от нахут се приготвя лесно вечер, придобива още по-голям вкус, когато е напоена и следователно е идеална и за обяд за работещи хора.

Съставки за 2 порции:

1 кутия нахут
3 домата
1 връзка магданоз с плоски листа
1 глава лук
1 лимон
1 лют пипер (пресен)
Млян пипер
Сладък червен пипер
сол
5 супени лъжици зехтин
4 скилидки чесън

Нахутът се отцежда, изплаква се с чиста вода и се поставя в купа.
Нарежете на кубчета домати и лук и ги смесете с нахута.
Оберете магданоза и грубо нарежете.
Накълцайте чесъна или го сложете в пресата за чесън и разбъркайте в салатата.
Добавете щедър изстрел.
Изцедете лимона и изсипете сока в салатата.
Накълцайте лютата чушка.
Подправете салатата с лют пипер, прясно смлян пипер, червен пипер и сол.

Нахут къри със спанак

Топло веганско ястие от нахут, което ви изпълва дълго време и се сервира с ориз или пита хляб. Много вкусен!

Съставки за 4 порции:

1 кутия нахут
500 г пресни листа спанак
2 люти чушки (пресни)
1 чаена лъжичка джинджифил (прясно настърган)
1 ч. Л. Вода
1 глава лук
3 скилидки чесън
2 супени лъжици растително масло
1 чаена лъжичка куркума
1 ч. Л. Къри на прах
1 чаена лъжичка кориандър
2 чаени лъжички доматено пюре
сол

Листата на спанака се бланшират във вряща подсолена вода, отцеждат се, грубо се нарязват и се оставят настрана.
Накълцайте лютата чушка, намачкайте я с вода и джинджифил в хаванче, докато се образува остра паста.
Накълцайте лука и чесъна, задушете с олио в тигана.
Добавете куркума, къри на прах, кориандър и доматено пюре и разбъркайте.
Смесете сместа с пикантната паста, спанака и нахута и оставете да къкри в тигана за около 15 минути.
Подправете на вкус със сол.

Нахут - заключението:

Като доставчик на протеини и фибри, нахутът заслужава място в нашето меню. Поради висококачествените си растителни протеини, те са подходящи като алтернатива на месо за вегетарианци и вегани, което ще ви засити дълго време. Гъвкавият нахут също е отлична храна за хората, които искат да следят теглото си. Благодарение на своите здравословни съставки, нахутът може да намали риска от заболяване и също така да има положителни ефекти върху чревната флора.