Студено пушене, 1
Хорст04
Грил Император
Студено пушене - Ементалер и Фета
: дим: дим: дим: дим: дим: дим:
Отново и отново се забивам в различните теми за студено пушене с капещ зъб: drooling:
Накратко, генераторът за студен дим Barbecook и съответстващо ястие за пушене
Прочетете с закупено четиво
и съответните теми тук във форума, както и на различни (предимно риболовни) страници.
За пореден път забелязах колко уважителен е тонът на гласа като цяло тук, в GSV. Какво се случва в някои форуми. Без значение.
За да усетя студено пушене, започнах със сирене.:сирене:
Ементалер и фета (направени от овче и козе мляко) са първите кандидати за тест за премиерата.
Следобед фетата беше освободена от саламурата и изсушена с помощта на кухненски кърпи.
Нарежете сиренето. Половината от всеки подправен с Wiberg Аржентина. За целта поставете подправката в купа и притиснете сиренето здраво върху подправката. Другата половина от сиренето отива направо в топката.
Брашното от буков тамян се насипва свободно в охлюва, разстила се и се разклаща малко.
Мамка му, исках да си взема плодове от хвойна. Да забравя.
Добавени бяха няколко зърна бял пипер.
О, да, интересувам се от теглото преди и след. Просто съм любопитен ...
3 броя Ементалер без подправки: 183 g
3 броя Ементалер с подправки: 187гр
3 парчета фета без подправки: 97гр
3 парчета фета с подправки: 102 g
Поставете охлюва в топката, запалете я с чаена лампа и тръгнете към пушилнята. Вентилация напълно отдолу и наполовина отгоре.
Тъй като се интересувам от температурата, разбира се, сложете Maverick и двата пипала на решетката.
Започна около 17:45 часа. Външна температура 10,4 градуса, 86% влажност и дъжд. Не най-добрите условия. Любопитен съм.
След 15 минути пушещият охлюв бягаше.
Единодушното мнение е, че не трябва да става по-топло от 25 градуса.
Прикачени файлове
Късен разцвет
ЧАСТНА ПТИЦА
Здравейте колега,
Освен книгата, моето начало изглеждаше абсолютно същото - същата спестовна марка, същата торба от 10 кг и сирене за тестване
Различни сирена и в WSM, но това са подробности
Любопитен съм какво ще докладвате или как ще се развият нещата с вас. Във всеки случай пожелайте късмет!
Може би можем да говорим със Са? Вие ли сте с DOOT?
Поздрави от съседния и.
Изпратено от мобилния ми телефон
Хорст04
Грил Император
Не съм в DOOT, готов съм.
Имах и вашата нишка със сиренето от WSM "между тях", мисля.
Редактиране: Не беше твоя, а друга „нишка сирене от WSM“.
Работи доста стабилно при температура от 15 градуса в топката досега.
Момче на скара
Месар
Засега работи доста стабилно при температура от 15 градуса в топката. [/ Цитат]
Все още ли се отоплявате или температурата се е повишила до 15 градуса поради икономичния пожар?
В момента също правя първия си опит с Emmentaler.
Подход, подобен на вашия. Само че моята каменна фурна беше модифицирана за мен и трябва да служи като тест.
Пожелавам ти успех.
Поздрави Томас
Хардуер: Направи си сам; Домашен каменен грил; OTP 57см
Хорст04
Грил Император
Не, няма допълнително отопление. Сега температурата е до 13 градуса, външната температура е 9 градуса.
Когато само гледах, една пиперка просто проблясваше. Добре в носа.
Прикачени файлове
Хорст04
Грил Император
Събудих се на следващата сутрин около пет и пет и гледах какво прави: kaese:.
Ами сега, охлювът е спрял. В тази част имаше нещо залепено, брашното.
Така рестартиран и изключен за работа. Мисля, че няма да навреди на сиренето при външна температура от 7 градуса.
След работа всичко беше изгорено.: дим:
Излезте от топката, изрежете и опитайте.
Вече мога да кажа, че Ементалерът ми харесва повече. Фетата беше почти твърде опушена за мен, действителният вкус на сирене почти не съществуваше.
Нека да видим какъв е вкусът му, когато се съхранява в хладилник за два дни. Не вкусих нищо от чушката с фета. С Ементалера поне това си представям.
О, да, теглото:
3 броя Ементалер без подправки: преди 183 g, след 171 g. Загуба на тегло 7.02%
3 парчета ементалер с подправки: 187 g, след това 178 g. Загуба на тегло 5,06%
3 парчета фета без подправки: преди 97 g, след 88 g. Загуба на тегло 10,23%
3 парчета фета с подправки: преди 102 g, след 92 g. Загуба на тегло 10,87%
Така че фетата е загубил повече. Подозирам, че във фетата е имало по-голямо количество течност предварително.
Нека видим колко дълго времето ще бъде толкова хладно, че можете поне да пушите студено през нощта в топката. Бих искал някой ден да пуша сьомга.