Студено - мокро - осолена свинска мас

Свинска свинска мас ... Готина, нежна, ухаеща, домашна, с черен пипер и се топи в устата.

Можете да получите добро осоляване на свинска мас само ако изберете правилната свинска мас. Добрата, нежилава свинска мас е много лесна за избор. Първо, тази мазнина изглежда доста еднородна, твърда бяло-розово-бяла маса, с тънка свинска кожа. На второ място, добрият сланина е лесен, остър нож влиза почти без усилия. Ако ножът идва на шут, това означава, че в бекона има много жилки и няма да можете да осолите бекона.

Готвене на саламура:

---