Студени разфасовки (кюфтета от свинско месо) - Гастрономия

кюфтета

Свинските бутчета се говорят на силен огън, обръсват се с острие на нож, търкат се добре с царевично нишесте и се измиват в няколко води. Свински гърди и добре почистени уши се поставят в голяма купа с вода;

Варете на умерен огън в отворения съд. В средата на времето за готвене добавете зеленчуковата супа, почистена и измита, нарязана на големи филийки и супена лъжица сол;

Когато месото се отдели от костта, извадете зеленчуците и оставете настрана. Месото се почиства от костите, разделя се равномерно и се поставя върху чинии;

Всяка чиния се гарнира с филийки маринована поничка, след което се покрива със сока, в който е варило месото, смесено с муджде
прецеден чесън;

Напълнете чиниите със сок и оставете да се охлади, така че желатинът да полепне.
Изпробвайте силата на съсирване, преди да добавите месния сок, вземете една супена лъжица сок и го оставете в хладилника. Ако сокът се коагулира бързо, той не се нуждае от никакво добавяне. В противен случай сварете няколко листа хранителен желатин, оставете да се охлади и добавете към месния сок. Студът остава студен от един ден до следващия.