Студен гъши дроб с лук Makó; Изтегляне на рецепта

гъши

Състав: 60-70 dkg гъши черен дроб, 50 dkg угоен гъши черен дроб, 1 мока лъжица сол, няколко зърна цял черен пипер, 1 дафинов лист, 1 по-малка глава лук, 1 по-малка ябълка, 1-2 скилидки чесън за лук Makó: 2 красиви лука, 2-3 супени лъжици фино брашно (пълнозърнесто пшенично брашно - може и брашно Греъм или овесени ядки), 1 яйце, 1 мока лъжица добър червен пипер, 3 супени лъжици галета лук
за пържене: олио

1. Нарежете гъската кожа на 2-сантиметрови кубчета и запържете при разбъркване. Свалете от котлона и отстранете трохите с помощта на филтърно гребло.
2. Поставяме черния дроб в гъшата мазнина, която вече не е много топла - в противен случай се събира, осоляваме я, подправяме я с чушката и дафиновия лист, добавяме измития лук и ябълките, разрязани наполовина от кора, хвърляме изчистения чесън.