Струвен - три пъти Аааа

Глазура и дума салата

пъти

Родителите ми са родени в района на Мюнстерланд и на Разпети петък ядат натрупани (наричани още буфери или буфери) за обяд. В миналото този ден на гладно беше да не се яде месо и да се яде проста, евтина храна. В Мюнстерланд, на Разпети петък, Struwen не се сервира само на обяд у дома, но и в кръчми и ресторанти.

Въпреки че родителите ми се преместиха в Кьолн, за да учат, а аз съм родом от Кьолн, тази традиция в Мюнстерланд се отглежда у дома още от детството ми. Струвен са палачинки с мая със стафиди, които се запържват в олио - невероятно вкусни! Това гладно хранене първоначално се яде с млечна супа или бирена супа. Всеки в Мюнстерланд има своя собствена семейна рецепта, която е предавана в продължение на много поколения, така че някои ядат Struwen със захар и канела, боровинки, желе от касис, сладка кварка, ябълков сос или салата от Вестфалия. При нас те са просто оваляни в захар и с нетърпение ги очаквам през цялата година. Ето "тайната" рецепта на баба ми:

  • 1 кубче мая
  • 500гр брашно
  • ½ чаена лъжичка захар
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 2 яйца
  • ¼ л мляко
  • Стафиди (около 125 g)

Първо сложете маята със захарта и солта в малък буркан Tupperware или друг съд и оставете да престои, докато маята се разтвори. След това брашното, млякото, яйцата и течната мая се замесват в купа. Ако тестото е твърде влажно, можете да добавите още брашно. Баба ми винаги е месила тестото с ръце, но разбира се можете да го направите и с куката за тесто на ръчния миксер. Накрая омесете стафидите и сложете тестото в купа за типера с капак или в друга купа с кърпа над него. След това купата се поставя на топло място, за да може тестото да втаса. След час отново замесете тестото енергично и оставете отново да втаса.

След това тестото се използва за оформяне на малки плоски сладкиши, които бавно се пържат в олио в тиган. Трябва да внимавате тиганът да не е прекалено горещ, в противен случай натрупаният отвън ще почернее, а отвътре все още е суров. След изпичането струвените се превръщат в захар и се наслаждават с вкусно бяло кафе.

6 мисли за "Struwen"

Но това звучи вкусно. Трябва да го изпробвам