Структурата на гроздето (всичко е много просто)
Много просто и достъпно описание на структурата на гроздов храст и фазите му на растеж.
Мощен храст с висок ствол и добре развита корона може да живее и плододава изобилно повече от сто години. На него всяка година растат нови лозя. Лозата през първата година от живота си се нарича годишна, а от следващата година е обичайно да се отнася към многогодишните лози на храста.
Едногодишната лоза има особена тръбна структура. В средата му има мъртва тъкан - сърцевина, която минава през цялата лоза, но има прегради, така наречените диафрагми, които са разположени на възлите.
Възелът е удебеляване на лозата на мястото, където се образува листът. Частта от издънката между два възела се нарича междувъзлия. Мембраната предпазва междувъзлието в случай на повреда на съседната част на лозата. Освен това той натрупва значително количество резервни хранителни вещества. Антените са разположени в горната част на летораста, а 2-3 клъстера в долната част. Пасинки растат на зелени издънки до очите. Ако шпионката не се е развила на нито един възел през пролетта, то на следващата година тя се превръща в „спяща“ или, както се нарича още „почиваща“ пъпка, която може да покълне за няколко години и да даде зелена издънка на многогодишно дърво.
1 - корени на петата; 2 - подземна болест; 3 - роса (повърхностни) корени; 4 - главата на храста; 5 - ръкави; 6 - рог; 7 - резервен възел; 8 - стрелка на плододаване; 9 - едногодишни издънки (лозя); 10 - издънкова издънка; 11 - плодово зърно; 12 - безплодно бягство; 13 - плодни издънки; 14 - доведен син
1 - заместващи бъбреци; 2 - основният бъбрек; 3 - везни
Окото на гроздето се състои от няколко пъпки, най-често три. В средата има по-голям главен бъбрек, отстрани - по-малък, заместващ такива. Пъпката е ембрион на издънка, а под нея е основата на пъпката - специална тъкан, клетките на която са пълни с хранителни вещества. От основната пъпка през следващата година, през пролетта, издънка расте на гроздове, а заместващите пъпки се развиват само ако основната е починала. Сортовете Isabella и Lydia често развиват 2 или дори всичките 3 пъпки наведнъж, но това явление рядко се наблюдава при европейските сортове грозде. За да растат всяка година нови издънки с гроздове, миналогодишните лози се оставят на храста по време на пролетната резитба. Лозарите ги наричат плодови арки или плодови стрели.
1 - антени; 2 - междувъзлия; 3 - възел; 4 - сърцевина; 5 - доведен син; 6 - шпионка; 7 - листна дръжка; 8 - диафрагма
Така наречените спящи пъпки на двегодишна дървесина се появяват на онези възли, където по едно време първите 2-3 очи са били в едногодишния издънка. Тези очи обикновено не покълват, ако горепосочените пъпки са напълно непокътнати на същия едногодишен израстък. В случаите, когато основните и заместващите пъпки не покълнат, те отмират и отпадат в средата на лятото. Но на този възел остава основата на бъбрека с много лъчи, идващи от центъра към периферията.
През следващите няколко години основата на бъбрека претърпява промени - той расте силно, увеличава размера си. В същото време отделни лъчи се оформят в независими основи на пъпките, които могат да дадат началото на зелени издънки. След 4-5 години, понякога по-късно, когато горната част на лозата започва да расте отпаднала, която вече е давала плодове няколко пъти, основата на пъпката на многогодишната дървесина покълва през пролетта. Започва да оказва натиск върху кората, в резултат на което се образува туберкула и върху нея се появяват зачатъци на листа. Скоро туберкулът се превръща в нормален зелен израстък. Зелените издънки, образувани от многогодишна дървесина, се отличават с по-голяма жизнена активност, много бърз растеж, няколко пъти по-голям от растежа на издънките, произтичащи от пъпките на едногодишните лози. Издънките от многогодишна дървесина са заместващи издънки, които подмладяват самите гроздови храсти в естествени условия, а в култивираните насаждения този процес на подмладяване се улеснява от производителя по време на резитбата.