Структурата и биологичните функции на белтъчната молекула

Здравейте мои скъпи читатели. С вас, аз, Галина Баева, и днес ще говорим за структурата и функциите на протеиновите молекули.

Защо е необходим този протеин? Може би можем и без него?

Не, няма. Фридрих Енгелс, брадатият основател на диалектическия материализъм, каза: животът е начин на съществуване на протеинови тела. С други думи, протеинът е живот, няма протеин - уви и ах. Обикновено протеинът е 50%, тези. половината от сухата маса на клетката и от сухата маса на тялото на човек, която те съставят 45%.

Структурните характеристики на протеините им позволяват да проявяват различни свойства, което определя различните им биологични функции.

Протеините иначе се наричат протеини, те са едно и също нещо.

Какво правят протеините в тялото?

Протеините са градивните елементи на нашите тела. Те са структурните елементи на клетъчните мембрани (липопротеини, гликопротеини) и извънклетъчните структури. Колагенът образува сухожилия, той също е отговорен за еластичността на кожата, кератинът образува косата и ноктите.
Протеините пренасят основните елементи в тялото. Хемоглобинът пренася кислород от белите дробове до всички органи и тъкани, а от тях - въглероден диоксид, албуминът - мастни киселини, а специалните протеини - холестерол. Клетъчните мембрани съдържат протеини, които осигуряват прехвърлянето на определени вещества и йони от клетката в извънклетъчното пространство и обратно.
Хормоните - специални вещества, които регулират метаболитните процеси - имат протеиново естество. Например, хормонът инсулин задвижва захарта от кръвната плазма в клетките
Протеините предпазват тялото от чужди агенти. Гама глобулините неутрализират микробите, интерфероните потискат размножаването на вируси. Фибринът спира кървенето.
Протеините осигуряват свиването на двигателните мускули и други свиващи се тъкани. Актин и миозин са част от мускулите на тялото, тропонин, тропомиозин - мускулите на сърцето.
Протеините получават сигнали от външната среда и предават команди на клетката. Под въздействието на фактори на околната среда сигналните протеини променят своята третична структура, което от своя страна стартира верига от биохимични процеси. По този начин родопсинът реагира на светлината, превръщайки светлинната енергия в електрическа енергия, която се предава чрез нервните клетки към мозъка, където се формира визуална картина.
Протеините са ензими - катализатори, благодарение на които могат да възникнат биохимични реакции при ниски температури (37 0 С).
Протеини - регулатори включват и изключват клетъчните гени, като по този начин потискат или активират биохимичните процеси.
Протеините обикновено не се натрупват в тялото, с изключение на яйчен албумин и млечен казеин. В тялото няма излишни протеини. Те обаче могат да се комбинират с други вещества и микроелементи, предотвратявайки тяхното отделяне от организма. Така феритинът образува комплекс с желязо, освободено по време на разграждането на хемоглобина, и отново го включва в биологичните процеси.
Протеините могат да осигурят енергия. Когато 1 g протеин се разпада, се отделят 4 kcal (17,6 kJ). Протеините се използват като енергиен източник, когато други, регулаторни източници - въглехидрати и мазнини - са изчерпани. Перифразирайки Д. И. Менделеев, можем да кажем, че удавянето с протеини е същото като давенето с банкноти, те са толкова ценни за тялото.

Каква е молекулата на живота?

Това е дълга верига, т.е. полимер, състоящ се от мономери - аминокиселини. Защо аминокиселини? Тъй като всяка молекула има опашка от органична киселина, C-O-OH и амино група NH2. В полимерната верига всеки мономер - аминокиселина прикрепя киселинния си остатък към аминогрупата на друг мономер, получава се силна връзка, т.нар. пептид.

Понятията протеин и пептид са близки, но не и еквивалентни. Обикновено последователност от аминокиселинни остатъци се нарича пептиди. Различават се олигопептидите - къси вериги от 10-15 аминокиселини и полипептиди - дълги вериги от аминокиселинни последователности. Протеинът е полипептид със специална форма на пространствена организация.

Нанизване на аминокиселини като мъниста във формата на огърлица първична протеинова структура, тези. последователност от аминокиселинни остатъци. \