Стремел сьомга EDEKA
Вид препарат от сьомга, известен също като "Striemellachs", при който рибата се нарязва на ивици (Stremel) и след това се пуши гореща (при над 70 ° C). Предварително осолената сьомга виси само в дим, който е до 100 ° C за 30 до 90 минути. Рибата се готви чрез топлина и накрая има консистенция, подобна на риба на пара.
произход
Този начин на приготвяне на сьомга е известен отдавна. До нас е дошъл лексиконен запис от 1858 г., в който е описано как рибата е била прецизно обработена и след това продавана по улиците в Кьонигсберг.
сезон
Атлантическата сьомга е перфектна, когато е уловена през зимата (от февруари) след техния хайвер. Пушената сьомга се предлага целогодишно.
вкус
Стремелът от сьомга има силно интензивно пушен и много пикантен вкус. Предлага се в различни варианти на приготвяне, например подправен с пипер или лют пипер.
използване
Стремелова сьомга може да се сервира студена или леко затоплена. Тогава неговият пушен аромат ще се откроява по-добре. Нарязан на кубчета, може да се сервира с листни или картофени салати или крем супи.
съхранение
Стремъл сьомгата трябва да се съхранява в охлаждащата секция или в хладилника.
трайност
Дори когато се съхранява на хладно място, Stremel сьомгата трябва да се използва в рамките на няколко дни.
Хранителна стойност/активни съставки
100 г пушена сьомга имат около 200 ккал, което е v. а. от относително високото съдържание на мазнини. Голяма част от мазнините му се състоят от мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Съответно, съдържанието на двете омега-3 мастни киселини ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA) също е високо. EPA и DHA допринасят за нормалната сърдечна функция. Сьомгата съдържа също много витамини D, B6, много ниацин и фолиева киселина и калий. Витамин D допринася за нормалните нива на калций в кръвта. Точно като ниацин, витамин В 6 допринася за нормалния енергиен метаболизъм. Фолатът осигурява нормалната функция на имунната система, а калият помага да се поддържа нормално кръвно налягане.