Стратегия за отслабване Ядене по часовник - Здраве

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

ядене

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Отслабнете: яжте по часовник

Отваряне на снимката в нова страница

Само няколко листа маруля вечер? Някои диетични ръководства препоръчват такава стратегия. Не е научно доказано.

Старо диетично правило изглежда се потвърждава при експерименти с животни: по-добре е да се яде през деня и да се пости вечер. Но откритията могат да бъдат прехвърлени на хората?

От Хано Харисий

Две мишки, и двете ядат едно и също количество от една и съща храна. Единият се напълнява, другият остава слаб. Лошото и добро преобразуване на фуражи би било обяснение, тъй като често се чува за хора с различни размери. В експеримента с мишката обаче истинската причина се крие във времето, в което животните са се хранили. Слабият се хранеше през нощта, както подобава на нощните животни. Мазнината ядеше и когато беше леко.

Прехвърлено на дневни хора, това ще бъде вечеря, за която толкова много диетични съветници предупреждават. Това доказателство ли е, че яденето вечер ви дебелее? Или казано по-общо: Отразява ли се времето, в което се консумират ястията в телесното ви тегло?

Изглежда, че е така и с мишките. Гарет Фицджералд и неговата изследователска група от университета в Пенсилвания във Филаделфия изключиха ген на лабораторни мишки, който регулира вътрешния часовник на мастните клетки. Животните веднага наддават на тегло. Те вече не се хранеха като животни в генетично непроменената група за сравнение, а само в различен момент от времето (Природна медицина, на линия).

"Храненето в неподходящо време води до затлъстяване, тъй като тялото по-рано изгражда енергията от храната в магазините и консумацията на енергия намалява като цяло", подозира FitzGerald. Опит за контрол потвърди, че новото време на хранене е причината, а не непредвидена последица от генноинженерната намеса. Нормалните мишки също наддават на тегло веднага щом се нахранят, докато си почиват.

След това FitzGerald иска да разбере дали този механизъм съществува и при хората. За целта той иска да изследва хора с наднормено тегло, които се събуждат през нощта и обират хладилника. Според неговата хипотеза техните мастни клетки изпращат химически сигнали, които предизвикват това поведение. Той беше измерил такива пратеници в мишките с генетично коригираните вътрешни часовници.

Класическата немска вечеря е пищна - по-добре я изоставете?

Статистиката изглежда потвърждава неговото предположение. Това показва, че хората, които трябва да работят през нощни смени, са малко по-склонни да имат наднормено тегло от дневните работници. По същия начин хората с проблеми със съня са по-склонни да носят излишни килограми. За FitzGerald това показва, че човешкото тяло също е загрижено за поглъщането на храна. Това обаче все още не е доказателство, че пропускането на вечеря, както често се разпространява от съветници за отслабване, може да бъде препоръчителна стратегия за отслабване.

Интернистът и гастроентеролог Volker Schusdziarra от Центъра за профилактика, хранене и спортна медицина към Klinikum rechts der Isar от Техническия университет в Мюнхен не вижда причина за обща препоръка да се пропусне вечерята след лабораторните експерименти с мишки.

"Заключението от лабораторните животни до хората не работи. Опитът показва, че количеството калории е основният влияещ фактор за телесното тегло, а не времето на хранене или от каква храна идват." Това казва и Германското дружество по хранене. За изследователите и затлъстелите мишки резултатите от американската лаборатория може да са вълнуващи. За момента те не са от жизненоважно значение за хората.

Шусдзяра обаче посочва, че класическата немска вечеря, състояща се от хляб и различни топинги, е всичко друго, но рядка, дори в сравнение с топла храна. "Хлябът е с високо съдържание на калории. Ако ги оставите вечер, вероятно ще отслабнете." Но не защото се случва някаква сложна химия на тялото, а защото тялото просто би получило по-малко калории.

От друга страна е без значение кога тези калории се спестяват през деня. Фактът, че планираното пропускане на вечерята сама по себе си може да бъде ефективна стратегия за отслабване, противоречи на по-малкия брой хора с наднормено тегло в страни като Италия и Франция, които традиционно вечери пищни вечери.

„Много суеверие“ в популярните диетични методи

Зад препоръките да се яде според ежедневния ритъм, се крие „много суеверие“, казва Стефан Бишоф от Института по хранителна медицина към университета в Хохенхайм в Щутгарт. "Идеята за времето на хранене вероятно идва от факта, че метаболизмът е различен през нощта. Може да се каже: тялото се изключва." Въглехидратите играят специална роля поради влиянието им върху нивата на кръвната захар и инсулина в организма. „Всеки, който яде въглехидрати късно вечерта, блокира загубата на мазнини за няколко часа“, казва Фолкер Шусдзяра.

От това може да се извлече препоръката хората с проблеми с теглото да бъдат внимателни по отношение на хляба, тестените изделия и т.н. вечер. "Ефектът е малък в сравнение с влиянието на общото количество енергия, усвоена през деня", казва Шусдзяра. "Ако ядете твърде много през целия ден, няма смисъл да оставяте въглехидратите вечер." Диетологът Ханс Хаунер, директор на Института по хранителна медицина към Техническия университет в Мюнхен, също посочва, че обикновено е трудно да се мине без въглехидрати, „на повечето хора им липсва нещо“.

Точно толкова малко, колкото мисли за „отмяна на вечерята“, Стефан Бишоф вярва, че трябва да се предписва закуска. "Повечето от моите колеги вероятно биха казали, че трябва да започнете деня си със здравословна закуска от въглехидрати, мазнини и протеини. Но от научна гледна точка тази препоръка е на тънка основа." Често се казва, че хората, които не ядат нищо сутрин, след това ядат по-силно през деня и прекомерно компенсират пропуснатата храна. Бишоф обаче не успя да намери никакви доказателства за това, когато сравняваше различни изследвания помежду си. "Тези, които не обичат закуската, живеят не по-зле и нямат повишен риск от напълняване. Няма убедителни данни, които да доказват, че имаме нужда от закуска."

Така че изглежда не е много в популярната поговорка: "Яжте като император сутрин, като цар по обяд и като просяк вечер". Обаче тези, които живеят според това старо диетично правило, очевидно също не вредят.

Големите молитви за дъвчене, отслабване или алкохолната диета: историята познава много абсурдни методи за отслабване.