страст Xousse: поверителност на дестилатора

Тук няма бензин. Жерар е един от последните дестилатори на дърва, които той самият оформя.

поверителност

„Реколтата за 2018 г. беше изключителна като количество, но не и като качество“, казва Жерар като експерт. Нищо общо с 2013 г., която за него е „реколтата“. „На всеки 4 години овощните градини дават много щедра реколта. Тази година eau-de-vie има аромат, който не е изключителен и добивът е по-малко добър от обикновено: около 2 литра по-малко на 100 кг плодове. „Слънцето грееше, но не и водата, така че мирабелите се мъчеха да узреят и особено да паднат от дървото.

В медната вана дестилаторът бързо забелязва сливите Mirabelle, събрани твърде рано. „Плодовете придобиват зелен цвят, когато се готвят; наистина е грешка да се берат недозрели плодове. В резултат на това мощността преминава от 16 литра на 14 литра. Без съмнение грешката, допусната от новите клиенти, мнозина тази година, които изобилието от реколтата доведе до дестилация. "