Страхотна извара суфле торта - Обичам хоби - Най-добрите майсторски класове от цял свят!
Просто невероятен десерт, който ще изненада приятно не само вашето семейство и приятели, но и вашите гости! Плодовете могат да се вземат по ваш вкус, като изберете любимия.
Опитайте да си направите торта суфле у дома, струва си!
Състав:
- пилешки яйца - 4 бр.
- гранулирана захар - 240гр
- пшенично брашно - 80гр
- екстракт от ванилия - 1/2 ч.ч.
- извара 9-18% мазнина - 250гр
- сметана 30-35% - 500 мл
- желатин - 10 g
- боровинки - 200гр
- боровинки - 150гр
- пудра захар с ванилия - 40гр
Процес:
Отделете жълтъците от протеините. Неприемливо е белтъците да съдържат и най-малката примес на жълтък! Поставете белтъците в хладилника засега. Много е важно да биете добре жълтъците и белтъците за бисквитата, отделете време за това.
Вземете голям контейнер, в него ще замесим тестото. Пускаме жълтъците в този контейнер. Добавете 4 супени лъжици хладка вода към жълтъците и разбийте с миксер в буйна пяна за 2-3 минути.
След това добавете половината от цялата захар и продължете да разбивате, докато се получи плътна, почти бяла пяна.
Добавете щипка сол и няколко капки лимонов сок към протеините. Разбийте белтъците, като постепенно увеличавате скоростта - отначало 3-4 минути без захар, до стабилна бяла пяна.
След това постепенно добавете захар и продължете да разбивате няколко минути. В края на бъркалката белите трябва да се прилепват добре към бъркалката.
Пресейте брашното в купа с жълтъци, разбъркайте внимателно на бавна скорост, след това добавете белтъци и разбъркайте всичко. Тук трябва да действате внимателно и бързо, така че белтъците и жълтъците да не загубят въздушността си.