Страхотна грудка

Те се състоят предимно от вода, съдържат много протеини и въглехидрати, витамини и минерали, а освен това имат прекрасен вкус - без значение как са приготвени: картофите са най-популярният зеленчук в Германия и се събират основно през септември.

Картофен гратен със сирене Мюнстер и маруля
За 4 души са ви необходими:
12 средно големи восъчни картофи, сол, 1 глава лук, 150 г сланина бекон, масло за калай, черен пипер, 1 сирене Мюнстер (приблизително 200 г), 200 г салати от смесени листа, 1 супена лъжица горчица, 1 супена лъжица оцет от бяло вино, 4 супени лъжици слънчогледово масло, 6 супени лъжици сметана, сол, черен пипер

И ето как се прави:
1. Измийте картофите и ги сварете в подсолена вряща вода; след това се отцежда, изплаква се със студена вода, обелва се и се нарязва на филийки.
2. Междувременно обелете лука и нарежете на фини ивици точно като ивичния бекон.
3. Загрейте фурната до 180 градуса. Нарежете резенчетата картофи и лентите бекон и лук в намазани с порции чинии, подправени с фурна, и подправете със сол и черен пипер.
4. Нарежете сиренето Munster по дължина на филийки и покрийте картофения гратен с него. Гравирайте във фурната за 10 до 15 минути.
5. Междувременно измийте марулята и завъртете на сухо. За дресинга за салата разбийте горчицата с оцета от бяло вино, добавете слънчогледовото масло и разбъркайте течната сметана. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
6. Смесете марулята с дресинга за салата и поднесете в купа с картофения гратен.

Време за приготвяне: около 50 минути.

Двуцветна картофена салата със зелен акомпанимент
За 2 души като основно хранене, за 4 души като предястие са ви необходими:
200 г нови картофи, 200 г сини нови картофи, 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, 2 малки млади артишок, 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, 2 шепи млади спаначени листа, 4 връзки кресон,
100 г кисели каперси (солена вода), 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
За винегрета: 2 супени лъжици оцет от шери, 4 супени лъжици орехово масло, 2 супени лъжици гореща солена вода, билкова морска сол, прясно смлян черен пипер, 5 черни маслини без костилки, 1 зелена чушка пеперончино/лют пипер

И ето как се прави:
1. Изплакнете каперсите със студена вода и ги оставете да изсъхнат върху кухненска хартия. След това се запържва в зехтин до хрупкавост и се отцежда върху кухненска хартия.
2. Нарежете стръковете артишок, обелете ги обилно и нарежете на филийки. Отстранете твърдите външни люспи от артишока. Нарежете цветните пъпки на фини филийки и ги запържете за кратко с резените артишок в зехтин. Овкусете с билкова сол, докато е още топла и оставете да се охлади.
3. За винегрета смесете оцет от шери, орехово масло и гореща подсолена вода с ръчен пасатор, подправете. Нарежете маслините и пеперончино на тънки пръстени, добавете.
4. Задушете картофите в корите им, докато омекнат, обелете ги, докато са още горещи, и ги нарежете на филийки с дебелина 5 мм, сложете ги на един слой върху плоски чинии, залейте с половината от винегрета, мариновайте за около 15 минути.
5. Поставете измитите и завъртени сухи листа от спанак в кръг върху чинии. Също така оформете кръг с картофените филийки. Напълнете пръстена с пържени артишок, украсете с кичури и каперси. Полейте останалия винегрет.
Бакшиш: Сервирайте най-добре с прясно изпечени гащички!
Вариант: Заменете новите картофи с министели. Най-вероятно те ще бъдат открити при фермер за биологични зеленчуци.

Рецептата идва от готварската книга "Златната книга на картофите" от Лукас Розенблат и Едит Бекман. Картофите са феномен: повечето хора го харесват и той може да бъде намерен на нашите маси почти всеки ден. Независимо от това, често това се счита за "твърде нормално" и напълно ежедневно. Вашата история е много вълнуваща! Книгата представя историята на картофа, както и неговите ботанически свойства, неговите съставки и най-важните сортове. Разнообразните рецепти осигуряват неограничено удоволствие от картофи - всичко това с подробности за вида на готвенето за успех - които варират от прости и бързи до сложни и креативни, от вкусно пикантни до сладки. И ако искате да стигнете до дъното на картофа по-подробно, можете да използвате например приложените адреси. посетете музей на картофите и картофени фестивали и пазари. Красивата обвързана готварска книга е публикувана от Hädecke Verlag на цена от 17,90 евро (169 страници, 103 цветни снимки, ISBN: 978-3-7750-0525-8).

мусака
За 4 души са ви необходими:
400 ml зеленчуков бульон (незабавен), сол, черен пипер, лют червен пипер на прах, 100 g фини соеви котлети, 600 g главно восъчни картофи, 2 малки тиквички (около 400 g), 2 малки патладжана (около 500 g), зехтин, 2 лука, 2 скилидки чесън, 1 връзка магданоз, 2 супени лъжици масло, 100 мл сухо червено вино, 1 голяма кутия домати (800 г), 5 супени лъжици доматено пюре, 1 чаена лъжичка канела на прах, 1 1/2 чаени лъжички лют червен пипер, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 1 чаена лъжичка Сладък червен пипер на прах, 3 чаени лъжички брашно, 200 мл мляко, 150 г крем крем, 1 щипка прясно настъргано индийско орехче, 2 яйца, 2 домата, хартия за печене на тавите, мазнина и галета за съда за печене

Време за приготвяне: приблизително 50 мин. + Приблизително 40 мин. Време за печене, приблизително 600 ккал на порция

Рецептата идва от готварската книга "Вегетариански от цял свят" от Мартин Кинтруп. Хрупкави зеленчуци и ароматни подправки, съчетани по вълнуващ начин - дори не забелязвате, че няма месо. Това, което преди се смяташе за липса на кулинарно забавление, сега се сервира на масата по напълно недогматичен начин и убеждава с много вкус. „Вегетарианец от цял свят“ показва на 128 страници как се приготвят разнообразни зеленчуци и Ко по целия свят. Над 100 вегетариански деликатеси от саксиите и уоките в света карат дори тези, които не обичат зеленчуците, да се превърнат във вегетарианци на непълно работно време! Стартовият пакет с подробни познания за продукта и информация за кухненските практики в багажа гарантира, че дори неопитни хора могат безопасно да заобиколят всяка готварска скала и да оставят аромата на големия широк свят да се носи в кухнята. Публикувано от Gräfe и Unzer на цена от 9,90 евро (ISBN 978-3-7742-6897-5).

Още вкусни картофени рецепти можете да намерите на следващата страница!