Стомашно разстройство, неразположение Пазете се от гъби! Добре; годни

Гъбите са били важна част от човешкото хранене от древни времена. В обичайния смисъл големите, видими, наблюдаеми гъби се наричат гъби, но както се вижда от списъка, тази група организми включва много по-широк кръг. Физиологични ефекти на гъбите Гъбите са привидно богати на хранителни вещества храни - те съдържат много азот, така че вегетарианците също са щастливи да ги консумират като [...]

Физиологични ефекти на гъбичките

Гъбите са привидно богати на хранителни вещества храни - те са богати на азот, така че вегетарианците също искат да ги ядат като заместител на месото. Смилаемостта на гъбите е 60-70%, което е далеч от смилаемостта на яйца, месо, млечни продукти или картофи! Съдържанието на вода в гъбите в прясна форма е 85-95%. Хранителното им съдържание не е значително и те са с ниско съдържание на витамини. Голяма част от азота се съдържа в подобна на хитин клетъчна стена, подобна на скелет на насекомо (въпреки че те съдържат малки количества от всички незаменими аминокиселини), така че всъщност не е подходящ за заместване на месо, нито е идеален за снабдяване с енергия на тялото като цяло. За по-лесно храносмилане е препоръчително гъбата да се накълца и да се обработи топлинно.