Stollen или Christstollen, немска коледна торта - щипка готвене
Stolen или Christstollen отбелязва периода на Коледа.
Stolen или Christstollen обикновено са на трапезите по време на Адвент и Коледа в Германия.
Това е половин хляб, половин бриош сладкиши със сушени и захаросани плодове и пълнени с руло бадемова паста. Цялото е много меко и ароматно. Столената ще върви чудесно с кафе, чай и ще бъде кралят на закуска и на закуска. Между другото, пиша тази статия с 2 филийки столлен, чай и клементини и мога да ви кажа, че комбинацията столлен/клементини работи чудесно ...
В германските семейства stollen или Christstollen често се правят в големи количества: рецептите, които открих в немските блогове, са дадени за минимум 1,5 кг брашно. Което дава 3 големи или 6 малки столлена. Правим го много наведнъж, защото stollen може да се съхранява няколко седмици добре опакован във въздуха и ценителите ще кажат, че е по-добре след 3-седмична почивка, защото ароматите на захаросаните плодове ще се разпространят навсякъде.
Има безброй рецепти, всички различни. Така че бях вдъхновен от истински немски основни рецепти, към които адаптирах сушените и захаросани плодове, които влизат в състава. Наистина в оригиналната рецепта има стафиди и аз не обичам стафиди ...
Stolen във Франция:
Stollen е известен също в Елзас и Лотарингия, където се намира в някои пекарни и супермаркети. Проблемът е, че stollen в супермаркетите често е с лошо качество: той е твърде сладък и захаросаните плодове са малко примамливи.