Стевиозид, натурален продукт, подсладител, извлечен от растението стевия Stevia Natura
Тук има и други рецепти, събрани тук и там, които използват различни форми на стевия от листа или листен прах до пречистени стевиолови гликозиди и ребаудиозид А.
Като цяло стевията в цялост и нейните производни се съчетават много добре с плодове и млечни продукти; няма да може да замести захарта в своите способности за карамелизация и свързване.
Трябва да се внимава да се спазва дозата, предвидена в тези рецепти, тъй като излишъкът ще доведе до вкус, който е твърде сладък или горчив. На практика ще е необходимо да адаптирате рецептата към вкуса на всяка една.
Леден чай от малина и стевия (4 порции)
6 чаши (1,5 литра) вряща вода,
4 торбички от малинов чай, 1 чаша (50 ml) пресни листа от стевия, нарязани или 2 супени лъжици сухи листа (30 ml)
3 чаши (750 ml) лед.
Кипнете водата и поставете в нея торбичките с малинов чай.
Поставете листата на стевия в малка инфузия и добавете към чая.
Оставете да се влива през нощта (или поне 4 до 6 часа)
Изсипете върху лед и сервирайте.
*****************************
Лимонада
2 чаши пресен изцеден лимон
8 чаши вода
2 чаени лъжички течен концентрат Stevia
Кубчета лед и резен лимон за гарнитура.
Кифли с овесени ядки и ябълки
1 чаша пшенично брашно
1 чаша овесени ядки
½ ч.л. чаена лъжичка сол
1 C. бакпулвер (мая)
½ ч.л. индийско орехче
2 с.л. канела
1½ ч.ч. 1 чаена лъжичка зелен прах от листа на стевия
1 яйце
¾ чаша мляко
¼ чаша масло
¼ чаша ябълково пюре
1 средна ябълка, отстранена сърцевина, грубо нарязана
¾ чаша грозде
Загрейте фурната до 400 ° F.
В голяма купа комбинирайте първите седем съставки. В друга купа комбинирайте останалите съставки Постепенно добавете сухите съставки към мокрите съставки. Поставете с лъжица, разбъркайте го в чашки за мъфини. Гответе около 15 минути.
Шоколадови бисквитки
2 чаши брашно
3/4 от чаена лъжичка морска сол
3/4 от чаена лъжичка мая
1 яйце
1/2 чаена лъжичка стевия под формата на "концентриран прах"
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия или ванилови пръчици
1 чаша масло, умерено осолено и със стайна температура, така че да не е твърдо (20/24 ° C)
1 чаша и половина чипс тъмен шоколад (люспи или люспи, можете също да настържете шоколада)
Загрейте фурната до 350 ° и подгответе формата за бисквитки, като я намажете леко
В блендер сложете стевия, ванилия и яйце, след което постепенно добавете маслото, докато получите кремообразен вид.
Добавете брашно 1/2 чаша на половин чаша, след това добавете шоколадовия чипс последен. Продължете да смесвате, докато се получи хомогенен вид.
Вземете чаена лъжичка по чаена лъжичка и ги поставете в бисквитената чиния, разделени на около 2 сантиметра. Печете 20 до 25 минути, докато бисквитките придобият приятен златист цвят.
Възможно е поради лекота да използвате хартия за печене.
Сладост от ананас
1 чаша и половина прясно изцеден сок от ананас
1/2 чаша кисело мляко или кефир
1/2 чаша нарязан ананас
1 чаена лъжичка сух кокосов орех или аромат на кокос
1/8 чаена лъжичка стевия на прах или течност според вкуса (адаптирайте количеството според вкуса на всеки човек)
Сложете всичко в блендер на висока скорост 30 секунди сервирайте веднага.
Nota Bene: На практика Stevia може да замести захарта във всички рецепти на плодова или млечна основа, както и във всички напитки. Той изгодно замества подсладители, като аспартам, без да представя опасностите. Хората, на които захарта е противопоказана (затлъстели, диабетици или просто хора, които искат да отслабнат или които съвсем просто не искат да ядат твърде много захар - всички готвени ястия вече съдържат много от тях), ще намерят в Стевия здравословно и лесна за изпълнение алтернатива.
Шоколад без захар
Състав: 120 г шоколад без захар, 2 супени лъжици мляко, 30 г маргарин, 2 яйца и 1,2 г сушени и фини листа от стевия.
Разбийте 2 белтъка на твърд сняг. Добавете към 120 г шоколад (без захар!) 2 супени лъжици мляко, 30 г маргарин и 1,2 г сухи и пулверизирани листа. Загрейте всичко за 2 минути в микровълнова фурна (максимум) или в двоен котел. Когато шоколадът се разтопи, добавете 2-те жълтъка при разбъркване. Охладете шоколада в хладилника.
Сладко без захар
Състав: 300 г ягоди, нарязани на малки парченца, 20 мл вода, 3 г изсушени и фини листа.
Гответе, разбърквайки, докато ягодите се сварят. Добавете 10 g PEC Plus. Гответе 1 или 2 минути. Изсипете сладкото в бурканчета за конфитюр, оставете го да се охлади и го дръжте в хладилника.
Баварски ягоди без захар
Състав: 250 г смесени ягоди и сок от половин лимон, 100 мл вода, 250 мл соев крем, 4 желатинови листа (20 г), 3 белтъка, 3 г сушени листа и фини.
Накиснете желатиновите листове в студена вода. Кипнете водата и добавете желатина. След това добавете ягодите, лимоновия сок и 3 г смлени листа. Оставете всичко да изстине. Разбийте белтъците и крем-крема до твърдост и ги смесете със желатиновата смес. Изсипете във форми (десерт). Охладете в хладилника. Украсете с няколко запазени ягоди.