Стевия живее без захар като здравословен заместител на захарта
Главна страница »Хранителни съвети и заблуди» Жива без захар: Стевия като здравословен заместител на захарта?
Но стевията няма вкус! Моят опит със стевия
Както може би сте забелязали, аз съм Захарен наркоман. И както може би също знаете, кълна се, когато се боря с жаждата за нездравословни сладкиши Стевия.
Какво е стевия?
Стевия е растение от Южна Америка, чиито листа имат приятно сладък вкус и винаги са били използвани за подслаждане от жителите на Южна Америка се оценява заради многобройните благотворни ефекти върху здравето.
Естествената сладост на стевия
Стевията дължи сладостта си на гликозидните молекули, които правят листата на растението вкус до 30 пъти по-сладки от захарта. Изолирано молекулите на растението стевия имат подслаждаща сила, която е до 400 пъти по-силна от конвенционалната трапезна захар. Точно това прави стевията толкова интересна като Заместител на захарта.
Ползите от стевия
Страхотното при стевията: Стевията съдържа почти никакви калории, не уврежда зъбите (напротив!), Не води до колебания в кръвната захар (следователно е подходяща и за диабетици) и има други положителни ефекти върху здравето.
Стевията има антибактериален ефект, подпомага заздравяването на рани и спира кървенето. Яде се редовно, стевията помага да се намали желанието за сладко и може да се използва за Захарни наркомани като мен да бъда истинска благословия.
Но стевията няма вкус!
Ако опитате стевия за първи път и очаквате типичния вкус на захарта, разбира се, ще бъдете разочаровани. Защото стевия е стевия, а не а Индустриална захар. За съжаление, има много хора, които след първия опит за стевия просто казват: „Не харесвам стевия!“ А продуктите от стевия обикновено са заместител на захарта, което е доказано не само мазнини, но също така ви прилошава, отхвърли. Срамно е всъщност!
Защото това, което мнозина не знаят. Вкусът на отделните продукти от стевия е много различен. Докато Листа на растението имат много сладък и сладък корен, вкус, концентрираните екстракти от растението обикновено са безвкусни.
Подслаждане със стевия - моите преживявания
Моят личен фаворит срещу нездравословния глад е чаша топъл чай, подсладен с сушени листа от стевия * (От лявата страна на картината). Или можете да поставите малко парче от прясното листо в устата си и да го смучете. Трудно е да се повярва колко сладък е на вкус!
За да са по-сладки шейковете или десертите, обичам да ги давам Щипка стевия мигновена от топплодове* (кафявият прах вдясно на снимката). Достатъчна е малка щипка, така че една консерва от 100 г да продължи вечно.
Актуализация *: За съжаление прахът вече не се предлага, а течен екстракт от растението, т.нар Сироп от стевия* (Jarabe). Сиропът от стевия е леко кафяв на цвят и има приятен сладък вкус. Този натурален продукт от стевия е тъмна, силно вискозна течност, както е приготвяна от Гуарани в Парагвай от древни времена. Конвенционални течни продукти от стевия като Б. Флуоридът на стевия обаче съдържа консерванти. Бих дал предпочитание на стевията на стевия, въпреки собствения си вкус.
Между другото, можете лесно да отглеждате стевия на перваза на прозореца у дома и след това или да се насладите на листата пресни, или да ги изсушите и след това да ги използвате за подслаждане на горещи напитки.
Ясно бих посъветвал да не Раздели на стевия * и бял прах стевизиод, защото това са изолирани екстракти от сладките молекули на първоначалното растение и следователно вече не могат да издържат на холистичен подход в моите очи.
Печене със стевия
Предишните ми опити за печене със стевия несъмнено бяха доста скромни. Поради силната си подсладителна сила може да се използва много малко стевия. Тогава липсва обем, тъй като захарта не може да бъде заменена 1: 1 със стевия. Освен това е изключително трудно да се постигне наистина сладост в паста със стевия - поне това е моят опит.
За печене без захар, предпочитам да използвам сушени плодове или ксилитол вместо захар. За специален повод направих сурова торта преди време, която имаше страхотен вкус, въпреки че използвах само фурми за подслаждане.
И стевията също е здравословна?
На въпроса дали стевията е здрава или не може да се отговори просто с да или не. И тук зависи от това дали растението е оставено в естественото си състояние или веществото, отговорно за сладостта, се отстранява с помощта на сложни процеси и след това се продава като естествен продукт.
От своя страна не мога да получа нищо от бялата стевия на прах, т.е. чистия гликозид. Той е толкова невероятно сладък със своята подслаждаща сила, че почти ви издухва, ако просто усетите миризмата в носа си. Поради тази причина е и невероятно трудно да се дозира, тъй като твърде много не оставя сладък, но неприятен вкус.
И тъй като е толкова сладък, дори не можете да започнете да замествате захарта с него. Където иначе може да ви трябват 250 г захар, тук може да ви трябват само четвърт чаена лъжичка. Междувременно има все повече и повече продукти, в които гликозидите на стевия като Rebaudiana A се предлагат заедно с други носители като еритритол или инулин като така наречените гранули от стевия, тъй като те просто се дозират по-лесно.
Но това няма много общо с естествения продукт. Придружаващите вещества обикновено не са обект на критики по отношение на фактора за тяхната безвредност. Stevia Fluid и Stevia Tabs също не са по-добри.
За съжаление в ЕС одобри само чистата гликозидна молекула като E 960, така че продукти, подсладени със стевия, които купувате в супермаркета като Б. дъвка или шоколад според мен може да са по-малко препоръчителни.
Ако, от друга страна, използвате пресните или изсушени листа на растението стевия или кафявия незабавен прах, получен от него, или стевията дулс/сироп, приготвен с него, това наистина е все още естествен продукт, който всъщност може да бъде описан като здравословен заместител на захарта.
Оттук и заключението ми за стевия
Поради високата си подслаждаща сила и поради това трудно дозиране, стевията всъщност не е подходяща за печене, но може да се използва за подслаждане на пудинги, кисели млека и други кремави ястия, както и за подслаждане на горещи напитки.
Вместо одобрени от ЕС изолационни продукти със съставката Е 960, бих предпочел изсушените листа или кафеникавия сироп от стевия. -Използвайте течност.
И моля, моля, не позволявайте на първото впечатление да ви изплаши ! Опитайте различни продукти от стевия и тествайте различни доставчици. Поради многото си предимства пред захарта, стевията заслужава не само един, но и втори, трети и дори 10-и шанс според мен.
Сега, разбира се, съм любопитен за вашите преживявания. Тествали ли сте стевия вече? Има ли добър вкус и кои продукти от стевия познавате?
Тук можете да намерите висококачествени продукти от стевия
*Забележка: Връзките, които са маркирани със *, са така наречените партньорски връзки. Ако купувате чрез тези връзки, ще получим малка комисионна за нашата препоръка. Това не променя цените за купувача!