Стевия Здравословен заместител на захарта без калории

Стевия - Захарно-сладкият заместител е здравословен?

03.03.2012 г., 12:34 ч. | ps (CF)/ses

здравословен

Екстрактът от стевия е до 300 пъти по-сладък от захарта. (Източник: McPHOTO/imago images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Стевията е почти революционна: заместителят на захарта няма калории и се предполага, че е дори здравословен за зъбите. Сякаш това не беше достатъчно, стевията също е от естествен произход. Но може ли билковият подсладител наистина да спази всичките си обещания? И има странични ефекти също?

Стевия: Всичко свързано със заместителите на захарта
Фотосерия с 8 снимки

Стевия: панацеята?

Stevia е одобрена от ЕС като заместител на захарта в храните от 2011 г. Още преди да бъде одобрен, подсладителят, който се извлича от растението стевия по химичен процес, получи много предварителни похвали. Смята се, че е чудодейно лекарство в борбата срещу излишното злато в тазобедрената става и кариес, защото подслажда без калории. Стевията е подходяща и за диабетици, тъй като подсладителят не влияе на нивата на кръвната захар.

Стевията вече е популярна сред първобитните народи

Местните жители на Парагвай и Бразилия използват растението, което е високо до 80 сантиметра, като подсладител за приготвяне на храни и напитки от векове. Предимството е очевидно: растението стевия е до 300 пъти по-сладко от захарта. В Япония и САЩ стевията има огромен пазар на продажби от дълго време.

Защо късното одобрение на стевия в ЕС?

Причината, поради която стевията е била одобрена толкова късно в тази страна, се дължи на многобройните съобщения, че подсладителят е вреден за здравето. Списанието за новини "Stern" се позовава на изследване върху животни, публикувано през 1968 г. в научното списание "Science", което започна дебат за поносимостта на продуктите от стевия. Прилагането на стевия на хамстери води до сериозно увреждане на бъбреците и до потискане на производството на сперматозоиди. От тази гледна точка аргументът на хранителната индустрия, че стевията отдавна се използва от коренното население за подслаждане на храни и напитки, изглежда по-скоро показателен призив за покупка, отколкото оправдание за нейните положителни ефекти.

Растителен екстракт със силна сладост

Според Deutschlandradio научният комитет по храните към ЕС призова за проверка, за да се установи дали съществува възможен риск от увреждане на човешкото здраве. Химиците се заели да изследват растението и да го модифицират генетично, така че в екстрактите му да остане само повишената сладост. По този начин може да се изключи риск за здравето.

Важно тук: Не растението стевия получи одобрение в ЕС, а само точно дефиниран (изкуствено) извлечен подсладител от него.

Не превишавайте четири милиграма на килограм телесно тегло

Въпреки това ЕС препоръчва хората да не консумират повече от четири милиграма на килограм телесно тегло на ден. Последицата от тази гранична стойност е, че храните могат да бъдат подсладени само със стевия до определен процент.

В този контекст защитниците на потребителите предупреждават, че особено децата могат бързо да надхвърлят тази граница. „За малко дете с тегло около 16 килограма количеството вече е надвишено с едно кисело мляко, две дъвки и половин литър„ лека лимонада “, предупреждава Hedi Grunewald, експерт по храните в потребителския център в Долна Саксония, на apotheke-adhoc.de.

Внимавайте за етикетите на стевия

Храната с подслаждащи екстракти от листата на растението стевия, така наречените стевиогликозиди, трябва да бъде етикетирана. Можете да разпознаете продуктите, подсладени със стевия, или чрез съставката "Стевиогликозид" или "Подсладител Е 960".

Подсладителят може да се намери в млечни продукти, безалкохолни напитки и конфитюри. За да сте сигурни дали даден продукт съдържа подсладител стевия, трябва внимателно да прочетете отпечатаните върху него съставки.

Диабетици: Внимавайте, когато използвате стевия

Дори на диабетиците се препоръчва да бъдат внимателни, когато използват новия вид подсладител. Сдруженията за диабет предупреждават за предозиране с неясни последици, както обяснява новинарският портал N-TV. Например продукти като сладолед, конфитюри или леки закуски, подсладени с подсладител стевия, могат да се консумират само умерено.

Аргументът, че стевията не влияе на нивата на кръвната захар, е подвеждащ. Подсладителят не увеличава броя на калориите в подсладения продукт. Съдържащите се в храната компоненти (въглехидрати, мазнини) въпреки това водят до повишаване на кръвната захар. Поради това експертите съветват диабетиците да не консумират храни, съдържащи стевиогликозиди, без колебание.

  • Истински или изкуствени?:Измамна опаковка от вкусове - вкус през носа
  • Митове за храната:Най-големите заблуди относно храненето
  • Избягвайте грешки в диетата:Леки продукти - защо трябва да ги избягвате
  • Нискокалоричен подсладител:Стевия като прах или течност? Разликите
  • Мечтите на децата без захар:Наслаждавайте се здравословно - намерете подходящия заместител на захарта

Наистина ли стевията е „естествен“ заместител на захарта?

Екстрактът от растението стевия, одобрен в ЕС, всъщност не е естествен, а изкуствен. Съответно стевията малко изостава от репутацията си на здравословна панацея в хранителната индустрия: „Веществото, което попада в продукта, няма нищо общо с естествеността на растението, тъй като е получено чрез химичен процес“, казва земеделският учен Удо Киенле срещу „звездата“. Чрез експериментиране и регулиране на сладкия вкус вече няма въпрос за „естествен“ тип подслаждане, както се рекламира в някои случаи.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.